Catalunya Comestible

Juliol 2024

Aquest mes...

Juliol és un mes molt mariner, amb la Mare de Déu del Carme, Sant Jaume, i unes nits càlides per fer cantades d’havaneres amb els seus cremats, per poder gaudir de l’estiu i dels seus productes. Sardinades, ranxos, suquets, romescos, allipebres i all cremats són plats de festa per celebrar aquest mes.

Els altres grans protagonistes del juliol són la fruita i la verdura. Préssecs, nectarines, melons, síndries i albercocs ara són madurs i dolços. També els tomàquets, els pebrots, els carbassons i les albergínies estan en plena temporada. Val la pena aprofitar-ho per fer escalivades, samfaines i també les conserves, sobretot, de tomàquet, que ens aniran molt bé en els mesos de tardor i d’hivern.

Recordem que aquest mes també tenim una revetlla, la de Sant Jaume, que, si bé darrerament ha anat a menys, encara és una bona oportunitat per gaudir de la coca i el cava. Uns altres dolços que no poden faltar al mes de juliol són la rebosteria i les pastes seques… i, sobretot, els gelats!

Als boscos, hi podem trobar algun bolet despistat (sobretot, a alta muntanya), les darreres maduixes i, sobretot, els gerds, els nabius i les tòfones d’estiu.

Apa, a gaudir de l’estiu! No us oblideu de felicitar les Carme, Margarida, Caterina, Marta, Magdalena, Jaume, Anna, Enric, Joaquim, Ignasi, Cristòfol i Miquel…  Uf, Déu n’hi do!

Productes del mes

Verdura

Albergínia · Bleda · Carbassa d’estiu · Carbassó · Ceba · Cogombre · Col d’estiu · Enciam · Mongeta tendra · Pastanagues · Patata · Pebrot · Pèsols · Raves · Remolatxa · Tomàquet · Salsafins

Fruita

Albercoc · Alvocat · Cirera · Figaflor · Meló · Nectarina · Paraguaians · Pera · Plàtan · Poma · Préssec · Pruna · Síndria

Peix

Bonítol · Castanyola · Corball · Déntol · Escórpora · Gall de Sant Pere · Lluç · Lluerna · Mero · Melva · Moixina · Moll de roca · Morena · Pagre · Palaia · Peix espasa · Rap · Rèmol · Salmó · Salmó salvatge · Sardina · Seitó · Sonso · Sorell · Tonyina roja

Marisc

Caixetes · Calamar · Calamar de potera · Lluenta · Rossellona · Tellerina · Musclo del Delta · Navalla · Cargol de punxa · Boca · Bou · Cranca · Cranc verd · Escamarlà · Gamba blanca · Gamba vermella · Gambot · Llagosta · Llagostí · Llamàntol

Carns

Cabrit · Pollastre · Ànec · Gall dindi · Bou · Vedella · Porc · Xai · Conill

Fruits del bosc

Maduixetes de bosc · Gerds · Nabius · Moixernons · Ceps · Siurenys · Tòfona d’estiu · Mel

Herbes aromàtiques

Anet · Menta boscana · Cibulet · Sàlvia · Alfàbrega · Til·la · Camamilla · Marduix

Plats tradicionals

Amanida catalana · Amanida de tomàquet · Crema de carbassó · Escalivada · Esqueixada · Patata i mongeta · Brandada de bacallà · Albergínia farcida · Carbassó a la planxa · Truita de carbassó · Truita de tòfona d’estiu · Fideus rossejats · Cuixes de granota fregides · Sardines en escabetx · Tonyina a la planxa · Peix fregit · Suquet de mero · Rap a l’all cremat · Lluç al forn · Gambes a la planxa · Llagosta a la brasa · Musclos farcits · Arròs sec de calamars · Arròs caldós de llamàntol · Truita de riu escabetxada · Salmó a la planxa · Calamars amb ceba · Vedella freda · Conill amb samfaina · Confit d’ànec · Conill a la brasa

Dolços

Pastís de gerd i nabius · Tortells de festa major · Rebosteria · Pastes seques · Coca de revetlla · Formatge amb mel · Pastís de brioix amb almívar i licor · Pet de monja · Gelats · Préssec amb moscatell · Meló a l’Oporto · Sopa de síndria amb menta · Cremat de rom · Llimonada · Sucs de fruites