Com i quan hem d’utilitzar el safrà
El safrà és una de les espècies que sempre ha estat més apreciada al nostre país. Ens va arribar fa molts segles gràcies a la presència dels àrabs en la […]
Com preparar ous escumats o “poché”
Un dels problemes que té preparar els ous escumats és que sovint se’ns trenquen. A part de la manera tradicional que podeu trobar en la recepta, hi ha dos trucs […]
Coses que cal saber sobre els tipus d’aviram
Al nostre país sempre ha estat més apreciada la carn de pollastre, ànec o altres aus que la de vedella, xai o porc. Les grans celebracions com Nadal o Festa […]
Com pelar tomàquets
Pelar tomàquets sembla complicat, si ho heu provat mai veureu que deixes la meitat del tomàquet enganxat a la pell. Però hi ha una manera que ens ho farà molt […]
Com diferenciar rèmol i turbot
Com passa molt sovint algunes espècies diferents de peixos les anomenem amb el mateix nom. Aquest és el cas de rèmol que moltes vegades es confon amb el rèmol empetxinat [&hell...
Com fer que la verdura tingui un color intens
Sovint la verdura en coure-la, o en bullir-la, perd aquell color verd tan intens i agafa un color més marronós, que la fa menys desitjable. Perquè això no passi, [&helli...
Coses que cal saber de les castanyes
Els grecs les cultivaven a la ciutat de Castanea d’on agafa el seu nom. El romans van escampar el seu cultiu per tot l’imperi, sobretot per la qualitat de la [&...
Com congelar els bolets
Els bolets, són una de les meravelles gastronòmiques més importants de la nostra cultura, però malauradament són un aliment de temporada curta, molt curta i incerta. Af...
Coses que cal saber dels molls o rogers
El moll o roger, és un peix molt conegut per tota la Mediterrània. El terme moll s’utilitza més aviat al nord de Catalunya i el terme roger més aviat […]
Formes i tècniques de tallar les verdures
A vegades, el problema de la cuina, és l’excés de terminologia especialitzada que fa que les coses no s’entenguin bé. Sovint, quan cuinem amb l’ajuda d’u...