Temps de cocció dels bolets
Darrerament, s’ha instaurat la moda de preparar carpaccios de bolets. La veritat és que un bon carpaccio d’ous de reig és deliciós, però aquest plat no el podem fer...
Coses que cal saber dels ous de reig
És un dels primers bolets de la temporada de tardor. La seva temporada va d’agost fins a octubre encara que hi ha anys que s’en troben el juliol. Sol […]
Taula d’equivalències de volum
A vegades a l’hora de seguir una recepta ens fem un embolic amb les mesures de volum. Paraules com polsim, raget, culleradeta, etc. no sempre les interpretem de la mateixa [&...
Com personalitzar els nostres arrebossats
Diuen que hi ha tants cuiners com maneres diferents d’arrebossar. El secret de l’èxit és arrebossar cada producte d’una forma diferent, segons les necessitats q...
Coses que cal saber de l’albergínia
És originària de l’Índia i va arribar a Europa a través dels àrabs. El fet que contingui alguns alcaloides li va donar mala reputació de fet en italià es [&hell...
Coses que cal saber a l’hora de fregir aliments
L’OLI El millor oli per fregir és l’oli d’oliva extra verge. És l’oli amb el punt de fum més alt una mica superior als 180 °C. L’oli d...
Temps de cocció dels crustacis
Els temps de la taula següent els contarem a partir de què l’aigua comenci a bullir. Hem de tenir en compte, és clar, que el tamany de les peces influiran. Un cop cuit...
Com escollir el tipus d’arròs per cada recepta
Moltes vegades hem sentit a dir que els arrossos de gra curt o rodó tenen més midó, i per això s’enganxen més. Doncs això no és veritat! Primer de tot […]
Coses que cal saber dels tipus de farina de blat
El blat és un dels aliments més antics que consumeix l’ésser humà, tenim proves que al Neolític ja es cultivava, essent part indispensable en el creixement i el desenvol...
Com dessalar les anxoves
Per dessalar les anxoves només cal treure-les del pot on han estat guardades amb sal i rentar-les sota un raig d’aigua per treure els trossos de sal enganxats. Cal anar [&he...