Arròs sec de calamars
Catalunya Comestible
23 d'agost de 2023
Foto: Pep Sala
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 300 g d'Arròs bomba | |
| 4 Calamars mitjans | |
| Fumet de peix i marisc | |
| 1 Ceba | |
| 1 Gra d'all | |
| Julivert | |
| 1 Torradeta | |
| Pebre vermell |
Elaboració
1.
Fem una picada amb el gra d'all, unes fulles de julivert, la torradeta i culleradeta de pebre vermell.
Marcar com a complet
2.
Agafem una paella valenciana, plana grossa, la posem al foc amb un xic d’oli, hi afegim els calamars tallats a trossets, deixem que es fregeixin uns 5 min i els reservem.
Marcar com a complet
3.
Piquem la ceba i la posem a la paella, deixem que es sofregeixi a foc lent uns 10 – 15 min fins que estigui ben confitada.
Marcar com a complet
4.
Pugem el foc, afegim la picada i ho remenem 1 min.
Marcar com a complet
5.
Hi posem de nou els calamars.
Marcar com a complet
6.
Hi tirem l’arròs, ho remenem uns 2 min. mentre el deixem enrossir una mica.
Marcar com a complet
7.
Ho mullem amb el fumet bullint. Ho fem bullir 5 minuts a foc viu, 5 minuts a foc lent, i 5 minuts al forn.
Marcar com a complet
8.
Una vegada fet, ho traiem del forn i ho deixem reposar 2 minuts.
Marcar com a complet
Nota
És important que aquest arròs quedi més aviat cruet i que estigui fet en una paella grossa, amb poc gruix d’arròs.
Deixa un comentari