Fideus rossejats

Foto: Pep Sala

No hi ha revisions

Ingredients

Ajustar serveis
400 g de Fideus gruixuts, dels que tenen forat
1 Ceba
2 Tomàquets madurs
6 Alls
1 l de Fumet de peix
Oli d'oliva
Sal

Elaboració

1.

Fem un sofregit amb la ceba i els alls tot tallat ben petit.
Marcar com a complet
2.

Quan comenci a enrossir hi afegim els tomàquets ratllats i ho deixem una bona estona a foc lent fins que ens quedi la consistència d'una melmelada. Ho reservem.
Marcar com a complet
3.

En una cassola enrossim els fideus a foc lent amb una mica d’oli d’oliva, hi afegim el sofregit sense deixar de remenar.
Marcar com a complet
4.

Quan estiguin ben rossejats hi tirem el fumet i ho deixem coure uns 10-12 minuts fins que estiguin al punt i secs.
Marcar com a complet

Nota

Hi ha mil maneres de fer la fideuada o els fideus rossejats. Podem afegir-hi gambes, escamarlans, sípia... Si voleu podeu fer la cocció mig al foc, mig al forn perquè els fideus s’aixequin. També podeu afegir-hi una picada amb allioli negat i uns brins de safrà.
De totes maneres el secret d’aquest plat està en el fumet. El millor és utilitzar galeres, crancs i peix de roca.
Si voleu podeu servir els fideus acompanyats d’una mica d’allioli.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *