Catalunya Comestible

Juny 2024

Aquest mes...

Ja tornem a tenir el juny aquí, i amb ell arriba l’estiu i les revetlles de Sant Joan i Sant Pere per celebrar-ho. Així, doncs, cal que anem preparant el cava i les coques per poder-ho fer com cal!  També és un mes de celebracions, com la de Corpus, Sant Antoni de Pàdua i Sant Eloi; a més d’algunes festes majors, sobretot per la diada de Sant Pere. Recordeu   fer suquets de peix, romescos, all cremat i altres “ranxos mariners” en honor al patró dels pescadors, encara que unes bones sardines a la brasa també serien una bona opció.  Per fer-ho, en aquesta època disposem d’una gran varietat fantàstica de peix i marisc: les novetats del mes són els bonítols, els meros, els calamars de potera, les llagostes i els molls de roca. Ah! I no oblidem els musclos del Delta, que només es cullen durant aquests mesos.

Amb l’estiu, la fruita arriba al seu màxim esplendor, però, sobretot, cal destacar les cireres, les peres de Sant Joan i les delicioses maduixes de bosc.

Parlant dels boscos: si hi aneu, encara podreu trobar algun moixernó o algun cep despistat i, sobretot, una gran varietat d’herbes aromàtiques que s’han de collir, com diu la tradició, per Sant Joan, així com les nous verdes per poder elaborar ratafia.

 

Gaudiu de l’estiu, que ara tota cuca viu!

 

Felicitats als Joan, Pere, Eloi i Antoni!

 

Productes del mes

Verdura

Albergínia · Bledes · Carbassó · Cogombre · Ceba · Col d’estiu · Enciam · Espàrrecs verds · Espàrrecs blancs · Espinacs · Faves · Mongeta tendra · Nap · Pastanagues · Patata primerenca · Pebrot · Pèsols · Raves · Remolatxa · Tomàquet

Fruita

Albercoc · Alvocat · Cireres · Figaflor · Maduixots · Meló · Nectarina · Paraguaià · Nespres · Pera · Pinya · Plàtan · Poma · Préssec · Pruna · Síndria

Peix

Bonítol · Bròtola · Castanyola · Corball · Déntol · Escórpora · Lluç · Lluerna · Maire · Mero · Melva · Moixina · Moll de roca · Morena · Pagre · Palaia · Peix espasa · Rajada · Rap · Rèmol · Salmó · Salmó salvatge · Sardina · Seitó · Sonso · Sorell · Tonyina roja · Verat

Marisc

Caixetes · Calamar de potera · Lluenta · Rossellona · Tellerina · Musclo del Delta · Navalla · Cargol de punxa · Boca · Bou · Cranc verd · Escamarlà · Gamba blanca · Gamba vermella · Gambot · Llagosta · llagostí · Llamàntol · Sípia de l’Atlàntic · Calamar 

Carns

Cabrit · Pollastre · Ànec · Gall dindi · Bou · Vedella · Porc · Xai · Conill

Fruits del bosc

Maduixetes de bosc · Moixernons · Ceps · Siurenys · Tòfona d’estiu · Cargols · Mel · Nous verdes

Herbes aromàtiques

Farigola · Romaní · Llorer · Anet · Fonoll (fulles i bulb) · Menta boscana · Cibulet · Sàlvia · Alfàbrega · Til·la · Camamilla · Marduix

Plats tradicionals

Crema de llamàntol · Canapès d’anguila fumada · Torrada amb anxoves · Amanida d’enciam · Amanida de tomàquet, ceba i pebrot · Xatonada · Escalivada · Esqueixada · Carbassó arrebossat · Verdures a la planxa · Truita de carbassó · Ous ferrats amb tòfona d’estiu · Lasanya · Arròs amb lluentes · Musclos al vapor · Calamars a la planxa · Sardines a la brasa · Tonyina amb salsa de tomàquet · Suquet de rèmol · Allipebre de rajada · Rap a l’all cremat · Mero al forn · Llagostins a la brasa o planxa · Llagosta a l’armoricana (o a l’americana)· Pollastre amb llagosta · Conill amb bolets · Rosbif · Llibrets de llom · Estofat de vedella amb pèsols · Carpaccio de vedella

Dolços

Maduixetes de bosc amb moscatell · Préssec amb licor triple sec · Cireres amb aiguardent · Xocolata amb melindros · Panoli · Pa amb xocolata, oli i sal · Coca de Sant Antoni · Coca de brioix amb cabell d’àngel · Coca de brioix amb fruita confitada · Coca de pinyons · Coca de llardons · Tortell de festa major · Pastes seques · Gelats de tot tipus · Tortell de massapà · Bunyols de Sant Pere · Panets d’ofegats · Orxata