Darrerament, s’ha instaurat la moda de preparar carpaccios de bolets. La veritat és que un bon carpaccio d’ous de reig és deliciós, però aquest plat no el podem fer amb qualsevol bolet i per fer-ho hem de tenir en compte

  És un dels primers bolets de la temporada de tardor. La seva temporada va d’agost fins a octubre encara que hi ha anys que s’en troben el juliol. Sol fer florides curtes d’una setmana. Viuen en boscos d’alzines i

A vegades a l’hora de seguir una recepta ens fem un embolic amb les mesures de volum. Paraules com polsim, raget, culleradeta, etc. no sempre les interpretem de la mateixa manera. Això fa que sovint a l’hora de cuinar escollim

Diuen que hi ha tants cuiners com maneres diferents d’arrebossar. El secret de l’èxit és arrebossar cada producte d’una forma diferent, segons les necessitats que tinguem. Podem personalitzar els nostres arrebossats canviant els tipus de farina. Per exemple, proveu d’utilitzar

  És originària de l’Índia i va arribar a Europa a través dels àrabs. El fet que contingui alguns alcaloides li va donar mala reputació de fet en italià es diu melanzana del llatí mela insana que vol dir “poma que

  L’OLI El millor oli per fregir és l’oli d’oliva extra verge. És l’oli amb el punt de fum més alt una mica superior als 180 °C. L’oli d’oliva refinat, l’oli de gira-sol i altres tenen el punt de fum a

Els temps de la taula següent els contarem a partir de què l’aigua comenci a bullir. Hem de tenir en compte, és clar, que el tamany de les peces influiran. Un cop cuits poseu-los en aigua amb gel i sal.   Els “percebes”  1/2

Moltes vegades hem sentit a dir que els arrossos de gra curt o rodó tenen més midó, i per això s’enganxen més. Doncs això no és veritat! Primer de tot hem de deixar clar, que tots els arrossos tenen més

El blat és un dels aliments més antics que consumeix l’ésser humà, tenim proves que al Neolític ja es cultivava, essent part indispensable en el creixement i el desenvolupament de la nostra espècie. La farina, que és el blat molt,