Coca de Sant Joan
Catalunya Comestible
14 de setembre de 2021
Foto: Carlos Lorenzo
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 300g de farina de força | |
| 200g de fruita confitada | |
| 60g de sucre | |
| 2 Ous | |
| 55g de mantega | |
| 25g de llevat de forner | |
| 75ml de llet | |
| 50g de pell de llimona ratllada | |
| 25g de pinyons | |
| Anís | |
| Canyella | |
| Sal |
Elaboració
1.
Primer de tot cal que desfem el llevat amb una mica de llet tèbia i una mica de farina, ho remenem bé fins que ens quedi ben desfet. Ho deixem reposar.
Marcar com a complet
2.
Tot seguit passem a elaborar la massa que és el més important. Posem la farina en un bol o directament sobre una superfície de treball neta, fem una muntanyeta amb un forat al mig com si fos un volcà.
Marcar com a complet
3.
Allà hi posem els ous, la mantega (cal que estigui més aviat tova), el sucre, un polsim de sal, una mica de pela de llimona ratllada i mitja copeta d’anís.
Marcar com a complet
4.
Barregem els ingredients amb la farina i hi afegim el llevat que hem desfet amb la farina i la llet. Ho amassem amb les mans una bona estona fins que tinguem una massa homogènia, llisa i consistent. Per saber si està prou treballada la podem estirar fent una pel·lícula fina, si no es trenca és que està a punt.
Marcar com a complet
5.
Tapem la massa amb un drap humit i la deixem reposar a temperatura ambient mitja hora com a mínim.
Marcar com a complet
6.
Amb l’ajuda d’un corró, estirem la massa en forma rectangular, amb una gruixària d’un centímetre aproximadament i la deixem fermentar fins que gairebé dobli el seu volum. A poder ser la deixarem tota la nit.
Marcar com a complet
7.
Untem una safata amb una mica de mantega, col·loquem la massa al damunt i hi escampem una mica de sucre, els pinyons, la fruita confitada i la pintem amb ou.
Marcar com a complet
8.
La posem al forn i la deixem coure a 180º uns 15 minuts.
Marcar com a complet
Nota
A l’hora de preparar la massa va molt bé utilitzar un robot de cuina, ens estalviarà esforços i segur que ens quedarà més bé. Com sempre el temps de cocció dependrà del vostre forn, agafeu les dades d’aquí com una orientació. Com sabeu hi ha moltes coques diferents, amb crema, amb cabell d’àngel, només amb pinyons o amb llardons, la diferència principal és el guarniment, així que si voleu fer-ne una de diferent podeu aprofitar la recepta de la massa. Per cert, hi podeu fer variacions, per exemple afegint-hi una mica de vainilla, anís estrellat o pela de taronja ratllada. Vosaltres mateixos... Ja ens direu com us ha anat. Bona revetlla!
Deixa un comentari