Truita de riu en escabetx de llimona
Catalunya Comestible
16 d'abril de 2023
Foto: rosarioaldaz
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 4 Truites de riu | |
| 2 Llimones | |
| 4 Grans d'all | |
| 1 Fulla de llorer | |
| Farigola | |
| Julivert | |
| Pebre vermell dolç | |
| Farina | |
| Oli d'oliva | |
| Sal |
Elaboració
1.
Netegem i filetegem les truites.
Marcar com a complet
2.
Salem i enfarinem els filets i els reservem
Marcar com a complet
3.
Preparem la fulla de llorer, un polsim de farigola, una branca de julivert i una cullerada de pebre vermell.
Marcar com a complet
4.
Espremem una llimona i reservem el suc. L'altre la tallem a rodanxes i també la reservem.
Marcar com a complet
5.
Posem una paella a foc alt i fregim els filets uns dos min. per cada costat. Els reservem en una cassola.
Marcar com a complet
6.
Colem l’oli, el tornem a posar a la paella i fregim els alls tallats a làmines. Quan comencin a enrossir hi afegim les rodanxes de llimona i ho remenem un minutet.
Marcar com a complet
7.
Parem el foc i immediatament hi tirem el pebre vermell, el llorer, la farigola, el julivert i el suc de llimona. Deixem que es cogui una mica amb l’escalfor de la paella i al cap de 2 min. ho tirem per damunt dels filets de truita.
Marcar com a complet
8.
Ho deixem reposar una nit.
Marcar com a complet
Nota
Els escabetxos són una fantàstica i molt antiga forma de preparar els aliments, sobretot els peixos. Normalment, es solen fer amb vinagre, però també són boníssims elaborats amb cítrics.
A l'hora de preparar aquesta recepta heu d'anar amb compte a l'hora de tirar el suc de llimona, ja que segurament que la paella esquitxarà molt. Aquesta operació haurà de ser ràpida per evitar que se'ns cremi el pebre vermell.
No cal dir que aquesta recepta la podeu fer amb verats, sardines, tonyina i altres peixos.
També podeu utilitzar altres herbetes aromàtiques com l’orenga, la sàlvia o fins i tot tirar-hi ceba i pastanaga.
Deixa un comentari