Albergínies farcides
Catalunya Comestible
20 de setembre de 2021
1h i 30 min.
mitjana
4
Foto: Ps
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 4 Albergínies | |
| 200g de carn picada de vedella | |
| 100g de carn picada de porc | |
| 6 Tomàquets madurs | |
| 1 Ceba grossa | |
| 1 Gra d’all | |
| ½ L de llet | |
| Farina | |
| Mantega | |
| Formatge Gruyère ratllat | |
| Oli d’oliva | |
| Pebre negre | |
| Sal |
Elaboració
1.
Tallem les albergínies per la meitat de forma longitudinal. Un cop obertes fem uns quants talls transversals en la carn però sense arribar a tallar la pell.
Marcar com a complet
2.
Tirem una mica de sal i un raget d’oli per sobre i les posem al forn, amb la pell cap avall i deixem que es coguin uns 30 minuts a 180ºC.
Marcar com a complet
3.
Piquem la ceba i la sofregim en una cassola amb un raig d’oli d’oliva i un polsim de sal. L’anem remenant mentre deixem que es confiti uns 10 minuts i quan comenci a canviar de color hi afegim el gra d’all picat. Deixem que es vagi sofregint uns 5 minuts més fins que estigui ben cuita.
Marcar com a complet
4.
Afegim la carn picada al sofregit de ceba i mentre es va coent, l’anem esmicolant amb l’ajuda de dues culleres de fusta. Al cap d’uns 7 o 8 minuts estarà ja cuita i una mica enrossida.
Marcar com a complet
5.
Hi afegim els tomàquets pelats, ratllats i sense llavors. Ho remenem i ho deixem fer uns 10 minuts a foc lent, fins que tinguem un bon sofregit.
Marcar com a complet
6.
Quan les albergínies estiguin cuites, les traiem del forn i amb l’ajuda d’una cullera traiem la polpa sense fer malbé la pell.
Marcar com a complet
7.
Afegim la polpa picada al sofregit, ho rectifiquem de sal i pebre i ho deixem coure 10 minuts.
Marcar com a complet
8.
En un cassó preparem una beixamel espessa amb la mantega, la llet i la farina. (consulteu recepta de Beixamel)
Marcar com a complet
9.
Farcim les albergínies (o el que queda d’elles) amb la pasta que hem preparat, les cobrim amb la beixamel.
Marcar com a complet
10.
Hi escampem per sobre una mica de formatge ratllat i ho posem a gratinar 5 minuts fins que estiguin ben daurats i servim tot seguit.
Marcar com a complet
Nota
Les albergínies farcides són un plat deliciós i relativament senzill de preparar. Podeu fer-hi totes les variacions que us vinguin de gust. Per exemple, podeu utilitzar carn picada de pollastre o afegir-hi xampinyons, bacó o qualsevol altre ingredient que us agradi al farciment. A mi m’agrada no utilitzar el tomàquet i posar-hi una mica d’orenga i formatge parmesà per donar-hi un toc una mica més italià.
Deixa un comentari