
Maig 2023
Aquest mes...
Després d’un mes d’abril carregat de festes assenyalades des del punt de vista gastronòmic, arribem al maig, que és molt més tranquil, encara que es celebraran moltes festes majors arreu del territori.
La primavera està en el seu moment més exuberant i ens ofereix el millor de la natura. Si us agrada cuinar amb herbes aromàtiques, aquests dies és quan s’han de collir i posar-les a assecar. La farigola, la sàlvia, el romaní, l’espígol i moltes altres floreixen aquest mes, i en podem trobar en molts indrets del nostre país.
Si aneu al bosc a collir herbes, podeu aprofitar per mirar de trobar algun bolet de primavera. Això sí, si plou i la temperatura és l’adequada. Per cert, temps enrere, tal com ens explica Joan Amades al seu Costumari Català, molta gent creia que l’aigua de pluja era molt bona per a la salut, es recollia i fins i tot s’utilitzava per cuinar. Així que, si voleu seguir les tradicions, aprofiteu les pluges de maig!
Aquest és un bon mes per als horts. Cal recordar que el dia 15 és Sant Isidre, patró dels pagesos, i això sempre cal celebrar-ho. El plat habitual d’aquesta diada solien ser les faves a la catalana, ja que ara n’és temporada.
Amb la primavera, comença a arribar molta varietat de fruita, és temps de maduixots de verdura que cal aprofitar al màxim. El mateix passa al mar, on comença la temporada de peix blau, seitons, sardines, verats i tonyines, que, a partir d’ara, seran d’altíssima qualitat.
Recordeu que el primer diumenge de maig és el Dia de la Mare i feliciteu les Roser i els Isidre!
Productes del mes
Verdura
Alls tendres · Bledes · Bròquil · Ceba · Col d’estiu · Coliflor · Enciam · Endívies · Espàrrecs verds · Espàrrecs blancs · Espinacs · Faves · Mongeta tendra · Nap · Pastanagues · Patata primerenca · Pèsols · Porro · Raves · Remolatxa · Tomàquets · Xicoira · Xirivia
Fruita
Albercoc · Llimona · Maduixots · Nespres · Pera · Pinya · Plàtan · Poma · Pruna · Taronja
Peix
Bròtola · Castanyola · Congre · Corball · Escórpora · Gall de Sant Pere · Llenguado · Lluç · Lluerna · Maire · Moixina · Morena · Pagre · Palaia · Peix espasa · Rajada · Rap · Rèmol · Sardina · Seitó · Sonso · Sorell · Tonyina roja · Truita de riu · Verat
Marisc
Caixetes · Escopinyes· Lluenta · Ostra · Rossellona · Tellerina · Musclo · Navalla · Cargol de punxa · Boca · Bou · Cranc verd · Escamarlà · Gamba blanca · Llagostí · Pop roquer
Carns. Cabrit · Pollastre · Ànec · Gall dindi · Bou · Vedella · Porc · Xai · Conill
Ous
Ous d’oca · Ous d’ànec
Fruits del bosc
Múrgoles · Moixernons · Cama-secs · Rossinyols · Gírgoles · Escarlets · Ous de reig · Tòfona d’estiu · Cargols · Mel
Herbes aromàtiques
Farigola · Romaní · Llorer · Anet · Fonoll (fulles i bulb) · Menta boscana · Cibulet · Safrà
Plats tradicionals
Amanida de pasta · Crema de pèsols · Sopa de farigola · Faves i pèsols a la catalana · Pèsol i patata · Espàrrecs amb maionesa · Croquetes de pollastre · Peix espasa a la planxa · Seitons fregits · Lluerna a la brasa · Suquet de rajada · Verats amb tomàquet · Sonsos fregits · Caixetes · Popets amb ceba · Truita de xanguet · Truita de riu amb cansalada · Ous ferrats d’ànec · Paella de marisc · Fideuda · Rostit de Festa Major · Pollastre amb bolets · Conill amb cargols · Cassola de tros · Vedella amb cama-secs · Carpaccio de vedella · Conill al rom amb romaní · Xai a la brasa · Cargols amb romesco · Cargols a la llauna · Múrgoles farcides de fetge d’ànec · Moixernons amb all i julivert
Dolços
Coca de brioix · Pastís de Sant Marc · Aigua de Roses · Panets de Sant Isidre · Coca de forner · Cóc amb mel · Maduixots amb nata · Amanida de fruita