Catalunya Comestible

Maig 2024

Aquest mes...

Com cada any, el maig comença amb la festivitat del treball, és la primera de les diades importants del mes, el diumenge 5 es celebra el “dia de la mare”, el dia 9 l’Ascensió, el 15 St. Isidre llaurador i els dies 19 i 20 la Pasqua Granada. En molts indrets de Catalunya durant aquestes festes podrem gaudir de fires i mercats on la gastronomia està present.

 

Per celebrar totes aquestes diades hem d’aprofitar que la primavera està en el seu moment més exuberant i ens ofereix el millor de la natura. Si us agrada cuinar amb herbes aromàtiques, aquests dies és quan s’han de collir i posar-les a assecar.  La farigola, la sàlvia, el romaní, l’espígol i moltes altres floreixen aquest mes, i en podem trobar en molts indrets del nostre país.

 

Si aneu al bosc a collir herbes, podeu aprofitar per mirar de trobar algun bolet de primavera. Això sí, si plou i la temperatura és l’adequada. Per cert, temps enrere, tal com ens explica Joan Amades al seu Costumari Català, molta gent creia que l’aigua de pluja era molt bona per a la salut, es recollia i fins i tot s’utilitzava per cuinar. Així que, si voleu seguir les tradicions, aprofiteu les pluges de maig!

 

Aquest és un bon mes per als horts. Cal recordar que el dia 15 és Sant Isidre, patró dels pagesos, i això sempre cal celebrar-ho. El plat habitual d’aquesta diada solien ser les faves a la catalana, ja que ara n’és temporada.

 

Amb la primavera, comença a arribar molta varietat de  fruita, és temps de maduixots i de verdura que cal aprofitar al màxim. El mateix passa al mar, on comença la temporada de peix blau, seitons, sardines, verats i tonyines, que, a partir d’ara, seran d’altíssima qualitat.

 

Recordeu que el primer diumenge de maig és el Dia de la Mare i feliciteu les Roser i els Isidre!

 

Productes del mes

Verdura

Alls tendres · Bledes · Bròquil · Ceba · Col d’estiu · Coliflor · Enciam · Endívies · Espàrrecs verds · Espàrrecs blancs · Espinacs · Faves · Mongeta tendra · Nap · Pastanagues · Patata primerenca · Pèsols · Porro · Raves · Remolatxa · Tomàquets · Xicoira · Xirivia

Fruita

Albercoc · Llimona · Maduixots · Nespres · Pera · Pinya · Plàtan · Poma · Pruna · Taronja 

Peix

Bròtola · Castanyola · Congre · Corball · Escórpora · Gall de Sant Pere · Llenguado · Lluç · Lluerna · Maire · Moixina · Morena · Pagre · Palaia · Peix espasa · Rajada · Rap · Rèmol · Sardina · Seitó · Sonso · Sorell · Tonyina roja · Truita de riu · Verat

Marisc

Caixetes · Escopinyes· Lluenta · Ostra · Rossellona · Tellerina · Musclo · Navalla · Cargol de punxa · Boca · Bou · Cranc verd · Escamarlà · Gamba blanca · Llagostí · Pop roquer

Carns. Cabrit · Pollastre · Ànec · Gall dindi · Bou · Vedella · Porc · Xai · Conill

Ous

Ous d’oca · Ous d’ànec

Fruits del bosc

Múrgoles · Moixernons · Cama-secs · Rossinyols · Gírgoles · Escarlets · Ous de reig · Tòfona d’estiu · Cargols · Mel

Herbes aromàtiques

Farigola · Romaní · Llorer · Anet · Fonoll (fulles i bulb) · Menta boscana · Cibulet · Safrà

Plats tradicionals

Amanida de pasta · Crema de pèsols · Sopa de farigola · Faves i pèsols a la catalana · Pèsol i patata · Espàrrecs amb maionesa · Croquetes de pollastre · Peix espasa a la planxa · Seitons fregits · Lluerna a la brasa · Suquet de rajada · Verats amb tomàquet · Sonsos fregits · Caixetes · Popets amb ceba · Truita de xanguet · Truita de riu amb cansalada · Ous ferrats d’ànec · Paella de marisc · Fideuda · Rostit de Festa Major · Pollastre amb bolets · Conill amb cargols · Cassola de tros · Vedella amb cama-secs · Carpaccio de vedella · Conill al rom amb romaní · Xai a la brasa · Cargols amb romesco · Cargols a la llauna · Múrgoles farcides de fetge d’ànec · Moixernons amb all i julivert

Dolços

Coca de brioix · Pastís de Sant Marc · Aigua de Roses · Panets de Sant Isidre · Coca de forner · Cóc amb mel · Maduixots amb nata · Amanida de fruita · pastís de maduixes