Xatonada

Ramon Perellada

Foto: Jack F

 

No hi ha revisions

Ingredients

Ajustar serveis
2 Escaroles
120 gr de Bacallà esqueixat
120 gr de Tonyina en conserva
4 Anxoves conservades en oli
100 gr d'Olives arbequines
Per a la salsa
4 Grans d'all
6 Ametlles torrades
4 Llesques de pa
4 Nyores
2 Filets d'anxova en oli
Oli d'oliva
Vinagre
Sal
Pebre

Elaboració

1.

En el morter piquem els alls i les ametlles.
Marcar com a complet
2.

Un cop estiguin una mica picats hi afegim les nyores, que haurem fregit després de netejar-les i escaldar-les, per poder-les pelar.
Marcar com a complet
3.

Hi afegim els filets d’anxova i les llesques de pa que també haurem fregit prèviament. Hi aboquem quatre cullerades d’oli i de vinagre i ho treballem, remenant fins que la barreja ens agafi una bona consistència.
Marcar com a complet
4.

Un cop tenim la salsa a punt, netegem l'escarola i l'escorrem bé. La posem en un recipient
Marcar com a complet
5.

Ho servim als plats i hi afegim el bacallà, la tonyina les anxoves i les olives. Ho amanim amb la salsa i servim.
Marcar com a complet

Nota

Aquesta és una amanida d'hivern que és quan les escaroles són més tendres i se sol menjar al Dijous Gras i els dies de Carnaval, acompanyant les truites de botifarra blanca o de mongetes.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *