Lasanya
Catalunya Comestible
8 de setembre de 2021
Foto: Pep Sala
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 500g de pasta de lasanya | |
| 80g de bacó | |
| 300g de carn picada de porc | |
| 300g de carn picada de vedella | |
| 2 Cebes | |
| 1 Pastanaga | |
| 1 Branca d'api | |
| 400g de tomàquet | |
| 250ml de vi negre | |
| 250ml de brou de verdures | |
| Oli d'oliva | |
| 70g de mantega | |
| 200g de formatge Parmigiano Reggiano | |
| Sal | |
| Pebre |
Per la beixamel
| 60g de farina | |
| 60g de mantega | |
| 600ml de llet | |
| Nou moscada | |
| Sal |
Elaboració
1.
En una cassola amb una mica d'oli posem a sofregir la ceba, l'api i la pastanaga tot ben picat.
Marcar com a complet
2.
Quan la ceba comenci a agafar color hi afegim el bacó tallat molt petit i la carn picada.
Marcar com a complet
3.
Ho deixem coure uns minuts a foc alt i tot seguit hi aboquem el vi negre i el deixem evaporar.
Marcar com a complet
4.
Ratllem els tomàquets, pelats i sense llavors i els tirem a la cassola juntament amb el brou.
Marcar com a complet
5.
Tapem una miqueta la cassola i ho deixem coure a foc baix unes tres hores tot remenant de tant en tant. Si cal hi afegim una mica més de brou.
Marcar com a complet
6.
Posem a bullir la pasta amb aigua, sal i un raget d'oli.
Marcar com a complet
7.
Quan estigui al "dente" la posem en aigua freda per aturar la cocció i l’estenem en un drap perquè s'eixugui.
Marcar com a complet
8.
En un cassó mentre posem a bullir la llet, escalfem la mantega en una paella i la deixen fondre.
Marcar com a complet
9.
Afegim la farina i sense deixar de remenar la deixem coure fins que ens agafi una mica de color sense ser daurada. Si la deixem crua tindria gust de farina crua.
Marcar com a complet
10.
Quan la llet bulli la comencem a afegir de mica en mica a la cassola sense deixar de remenar perquè no se’ns facin grumolls. Ho deixem coure 2 o 3 minuts i ho rectifiquem amb la sal, el pebre i la nou moscada.
Marcar com a complet
11.
Untem un motlle amb mantega i cobrim el fons amb la pasta, a sobre hi posem una capa de beixamel i una de la salsa de carn. Ho cobrim amb una altra capa de pasta i seguim així fins que omplim el motlle.
Marcar com a complet
12.
Ho acabem amb una capa de beixamel i a sobre escampem el formatge ratllat i una mica de mantega.
Marcar com a complet
13.
Escalfem el forn a 180ºC i ho posem a gratinar al forn fins que en la superfície tinguem una crosta daurada.
Marcar com a complet
Nota
Aquesta és una recepta tradicional de lasanya a la bolonyesa. A Itàlia, en alguns llocs, també hi posen pernil, algun tipus de xoriç i altres verdures. També la podeu preparar en cassoletes individuals.
Deixa un comentari