Llibrets de llom amb pernil i formatge
Catalunya Comestible
14 de juny de 2023
Foto: Jan Mach
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 8 Talls de llom ben gruixuts d'uns 2 cm | |
| 8 Talls de formatge | |
| 8 Talls de pernil | |
| 2 Ous | |
| Pa ratllat | |
| Oli d'oliva | |
| Sal | |
| Pebre negre |
Elaboració
1.
El millor que podem fer és demanar que el carnisser ens obri els talls de llom en forma de llibret. Si no ho haurem de fer nosaltres intentant que els dos talls siguin del mateix gruix.
Marcar com a complet
2.
Estenem els talls de formatge i al damunt ho posem els de pernil. Doblem el formatge de forma que ens quedi el pernil a dins. Col·loquem els llibrets de formatge i pernil dins els talls de llom i els tanquem. Hem d'intentar que no surti formatge pels costats, ja que se'ns cremarà en fregir-ho. Els xafem una mica i els reservem.
Marcar com a complet
3.
Batem els ous i ho reservem.
Marcar com a complet
4.
Posem una paella a foc alt amb abundant oli.
Marcar com a complet
5.
Passem els llibrets de llom per l'ou batut i seguidament pel pa ratllat, mirant que ens quedi ben arrebossat.
Marcar com a complet
6.
Posem els llibrets dins amb l’oli ben calent i deixem que es fregeixin uns 5 min. fins que estiguin ben daurats, llavors els girem i fem que es coguin per l’altre costat.
Marcar com a complet
7.
A mesura que els llibrets estan cuits els anem posant sobre paper absorbent i els servim immediatament.
Marcar com a complet
Nota
Els llibrets de llom són un clàssic de la cuina dels nostres dies i admeten moltes variacions. Si voleu podeu utilitzar pernil dolç, es pot fregir un gra d’all a l’oli abans de coure el llom, o també posar una mica de sal d’all i julivert al pa ratllat. Cal que el formatge sigui cremós i es fongui bé. Una bona opció i afegir una mica de formatge blau al formatge i al pernil.
Deixa un comentari