Sardines a la brasa

Foto: JackF

No hi ha revisions

Ingredients

Ajustar serveis
1 kg de Sardines fresques
Oli d'oliva
Sal
All
Julivert

Elaboració

1.

Netegem les sardines, si pot ser, amb aigua de mar. No cal treure el cap, ni les escates ni els budells, només passar-hi una mica d’aigua per sobre.
Marcar com a complet
2.

Col·loquem unes graelles sobre unes brases de llenya o carbó, a ser possible d’alzina.
Marcar com a complet
3.

Quan estiguin ben calentes, hi posem les sardines que acabarem de salar. Quan estiguin dauradetes els hi donem la volta, les deixem daurar per l'altre cantó i les retirem.
Marcar com a complet
4.

Cal que ens quedin més aviat cruetes. Les amanim amb un raig d’oli d’oliva extra verge. Si us agrada, hi podeu posar una mica d’all i julivert picat per sobre.
Marcar com a complet

Nota

Les sardines a la brasa són una de les menges més extraordinàries del nostre país. És habitual consumir-les en la nit de Sant Joan escampant l'aroma de les sardines i les brases per tot els indrets de Catalunya.
A la Mediterrània, les sardines s'han de menjar els mesos d'estiu que és quan són més grosses i més grasses. Cal que siguin fresquíssimes, ja que són un dels peixos que més perden, a mesura que passen les hores.
A l’escala hi ha gent que les “marina” una estona amb un “caldo” fet amb gel i sal.
Josep Pla deia que s’havien d’amanir amb oli d’oliva i una mica de vinagre.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *