Sardines a la brasa
Catalunya Comestible
21 de febrer de 2023
Foto: JackF
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1 kg de Sardines fresques | |
| Oli d'oliva | |
| Sal | |
| All | |
| Julivert |
Elaboració
1.
Netegem les sardines, si pot ser, amb aigua de mar. No cal treure el cap, ni les escates ni els budells, només passar-hi una mica d’aigua per sobre.
Marcar com a complet
2.
Col·loquem unes graelles sobre unes brases de llenya o carbó, a ser possible d’alzina.
Marcar com a complet
3.
Quan estiguin ben calentes, hi posem les sardines que acabarem de salar. Quan estiguin dauradetes els hi donem la volta, les deixem daurar per l'altre cantó i les retirem.
Marcar com a complet
4.
Cal que ens quedin més aviat cruetes. Les amanim amb un raig d’oli d’oliva extra verge. Si us agrada, hi podeu posar una mica d’all i julivert picat per sobre.
Marcar com a complet
Nota
Les sardines a la brasa són una de les menges més extraordinàries del nostre país. És habitual consumir-les en la nit de Sant Joan escampant l'aroma de les sardines i les brases per tot els indrets de Catalunya.
A la Mediterrània, les sardines s'han de menjar els mesos d'estiu que és quan són més grosses i més grasses. Cal que siguin fresquíssimes, ja que són un dels peixos que més perden, a mesura que passen les hores.
A l’escala hi ha gent que les “marina” una estona amb un “caldo” fet amb gel i sal.
Josep Pla deia que s’havien d’amanir amb oli d’oliva i una mica de vinagre.
Deixa un comentari