L’allioli
“L’allioli és una cosa molt seriosa”. Així comença Josep Pla a parlar d’aquesta salsa en el seu llibre El que hem menjat, i no li falta raó. Segurament per tot [&he...
Física i química
Quan l’home, fa millers d’anys, va aplicar calor als aliments per primera vegada, estava fent una reacció química. Aquesta manipulació dels aliments li permetia conservar-lo...
Els torrons
Són una elaboració de confiteria d’origen espanyol, preparats originàriament amb ametlles, mel ,clares d’ou i sucre, amb diferents colors i aromes i poden contenir fruits se...
Els ous a la flamenca segons Don Camilo
Els ous a la flamenca són un plat andalús, concretament de Sevilla. Hi ha referències d’aquest plat ja a finals del segle XIX i Dionisio Pérez de Ayala en el […]
Els ous
Hi ha pocs productes tan fantàstics en el món de la gastronomia com els ous. Són nutritius, fàcils d’aconseguir, es conserven relativament bé, tenen un aspecte exòtic, un s...
Els mangos a la cuina
Tot i que de mango en tenim tot l’any perquè és una fruita tropical, és a l’estiu quant venen més de gust. Tant a l’hora d’esmorzar amb un batut, com […]
Els crustacis
El marisc sol ser sinònim de celebració i, avui dia, afortunadament, podem trobar-ne d’altíssima qualitat, tant del mediterrani com de les costes atlàntiques, als nostres mer...
Els calçots
De gener a març tenim la millor temporada de calçots, tenint com a producte estrella els cultivats a la zona de Valls, els quals estan emparats per una indicació geogràfica [&h...
El tomàquet
Parlar del tomàquet és entrar en un món del qual no saps pas quan en sortiràs. Aquest fruit, nouvingut d’Amèrica, probablement és l’ingredient que ha canviat més la gast...
El seitó, el boqueró i l’anxova
“Quan canta el rossinyol i les cireres s’acoloreixen, es produeix, en el mar, el gran temps del peix blau: el temps de les sardines, de les anxoves, dels verats etcètera, [&he...