El salmorejo
Etimològicament parlant, la paraula “salmorejo” té el seu origen en el “sal-moretum” romà, que era una salsa del mateix origen elaborada amb el mortarium (morter actual)...
El nom de la pizza
Si hi ha una cosa caòtica i desorganitzada al món de la gastronomia, aquesta, sense cap mena de dubte, és la pizza. La pizza és l’únic plat del món que […]
El pebrot, el bitxo i el pebre vermell
Quan Cristòfol Colom va arribar a la Amèrica es va trobar amb una planta que tenia un fruit que picava tant o més que el pebre i el va anomenar […]
El meló
Recordo en la meva infància que, sovint, acompanyava al meu avi a comprar melons. A Vic, com en la majoria de poblacions catalanes, amb l’arribada de l’estiu solien ap...
El “gazpacho”: una barreja en tots els sentits
Aquest beuratge refrescant de la nostra estimada dieta mediterrània té els seus orígens a la part sud de la península Ibèrica en temps hispanoromans, però no està gaire clar...
El dinar de Nadal
Històricament, al nostre país, l’àpat més important que es celebra en tot l’any, és el dinar del dia de Nadal. Fins i tot en les èpoques més magres i en [&hellip...
Dijous Gras o Dijous Llarder
La fórmula és la següent: El diumenge següent a la lluna plena que hi ha després de l’equinocci de primavera és el Diumenge de Pasqua. El diumenge anterior és el [&hel...
El Delta
Quan fa uns d’anys ens va sortir la possibilitat de participar en un documental sobre la gastronomia de les Terres de l’Ebre, no m’ho vaig pensar gens i m’hi vaig […...
Els canelons: de Rossini a Can Jubany
Els canelons són un d’aquells plats d’origen italià que, amb el temps i degut a la gran acceptació que van tenir durant tot el segle XX a casa nostra, han […]
El cafè (II)
Durant tot el segle XVII el cafè es va anar introduint per tota Europa, fent-se cada cop més popular i, encara que va patir sovint certes antipaties i prohibicions, va […]