Com fregir les albergínies
Quan volem fregir albergínies ens trobem sempre amb dos problemes que tenen fàcil solució sempre i quan sapiguem el truc, és clar. Primer problema. A vegades les albergínies...
Com desgranar una magrana
Moltes vegades ens fa mandra elaborar plats amb magrana per la feinada que hi ha per desgranar-la. Però avui us donarem una solució ben senzilla. Es tracta de tallar la […...
Temps de cocció dels ous
A l’hora de bullir un ou hem de tenir en compte com volem que ens quedi la clara i el rovell. Aquí us donem un esquema amb els temps […]
Temps de cocció dels bolets
Darrerament, s’ha instaurat la moda de preparar carpaccios de bolets. La veritat és que un bon carpaccio d’ous de reig és deliciós, però aquest plat no el podem fer...
Coses que cal saber dels ous de reig
És un dels primers bolets de la temporada de tardor. La seva temporada va d’agost fins a octubre encara que hi ha anys que s’en troben el juliol. Sol […]
Taula d’equivalències de volum
A vegades a l’hora de seguir una recepta ens fem un embolic amb les mesures de volum. Paraules com polsim, raget, culleradeta, etc. no sempre les interpretem de la mateixa [&...
Com personalitzar els nostres arrebossats
Diuen que hi ha tants cuiners com maneres diferents d’arrebossar. El secret de l’èxit és arrebossar cada producte d’una forma diferent, segons les necessitats q...
Coses que cal saber de l’albergínia
És originària de l’Índia i va arribar a Europa a través dels àrabs. El fet que contingui alguns alcaloides li va donar mala reputació de fet en italià es [&hell...
Coses que cal saber a l’hora de fregir aliments
L’OLI El millor oli per fregir és l’oli d’oliva extra verge. És l’oli amb el punt de fum més alt una mica superior als 180 °C. L’oli d...
Temps de cocció dels crustacis
Els temps de la taula següent els contarem a partir de què l’aigua comenci a bullir. Hem de tenir en compte, és clar, que el tamany de les peces influiran. Un cop cuit...