Temps de cocció dels ous

A l’hora de bullir un ou hem de tenir en compte com volem que ens quedi la clara i el rovell. Aquí us donem un esquema amb els temps de cocció. Tingueu en compte que els temps són a partir de què introduïm l’ou en aigua bullent. Si posem l’ou en l’aigua temperatura ambient els temps seran diferents.

• 4 min. (Ou passat per aigua) La clara està coagulada (cuita) i el rovell està líquid (cru)
• 6 min. (Ou per fer ramen) La clara està coagulada i el rovell està cremós.
• 12 min. (Ou dur) La clara està coagulada i el rovell també.
• 18-20 min. Passat de cocció, agafa un color verdós i olor sulfurós.

Un dels perills a l’hora de bullir ous és que es trenqui o s’esquerdi la closca. Per evitar-ho, li podeu fer un petit forat amb una agulla. Si poseu sal o vinagre a l’aigua aquests ingredients coagularan la clara que surt si s’esquerda la closca.