Coses que cal saber de les castanyes

• Els grecs les cultivaven a la ciutat de Castanea d’on agafa el seu nom.
• El romans van escampar el seu cultiu per tot l’imperi, sobretot per la qualitat de la seva fusta.
• El seu consum sempre ha estat vinculat als àpats funeraris.
• És un dels ingredients imprescindibles en la festa de Tots Sants juntament amb el moniato i els panellets.
• La Castanyada s’ha de celebrar la nit del dia 1 de novembre encara que sovint es fa el dia abans.
• El nom científic del castanyer és Castanea Sativa.
• Va ser un aliment molt important en la cuina de les zones on es cultivava, però amb l’arribada de la patata va anar perdent importància.
• En la cuina catalana antiga la trobem acompanyant carn en diferents guisats que després han incorporat la patata.
• Conté un 40% d’hidrats de carboni i és font de vitamines E i B3
• També són riques en Potassi i Calci.
• Són un remei tradicional per aturar la diarrea.
• Abans de consumir-les, convé tenir-les en remull unes 8 hores perquè perdin les substàncies que les fan indigestes. D’aquesta manera també són més fàcils de pelar.
• També cal treure el tel que les envolta que és força amarg.
• Es poden consumir fresques, crues, torrades, a la brasa, bullides o guisades. També se’n fa farina que es pot utilitzar en cremes i pastissos.
• Si les voleu consumir fresques podeu escaldar-les un moment i així seran més fàcils de pelar.
• Assecades poden durar tot l’hivern.
• Avui dia se’n fan coques, galetes, pans, licors, pastissos, bombons, cerveses, formatges, cremes, melmelades i gelats.
• A França se solen confitar per elaborar el conegut Marró Glacé.
• La mel de castanyer és molt apreciada.
• Els boscos de Castanyers s’anomenen Castanyedes i són d’una bellesa espectacular.
• A casa nostra en podeu trobar al Montseny, en particular prop de Viladrau on es celebren anualment Jornades gastronòmiques dedicades a la castanya.