En Jordi, l’arròs i l’amilosa
L’altra dia, estava amb uns amics dinant en un restaurant de Deltebre i em va sorprendre que a la carta hi especifiquessin les varietats d’arròs que el cuiner utilitzava en [&...
L’arròs Parellada
Foto: Mihaiursea Aquest és un plat amb història i anècdotes. Hi ha moltes llegendes sobre aquest arròs, però sembla que aquest plat va ser inventat al restaurant El Suizo de [...
L’ànec
L’ànec es coneix a la Xina des de fa més de dos mil anys i hi ha documents recentment descoberts que ens indiquen que a l’antiga Mesopotàmia es consumia ja […...
L’allioli
“L’allioli és una cosa molt seriosa”. Així comença Josep Pla a parlar d’aquesta salsa en el seu llibre El que hem menjat, i no li falta raó. Segurament per tot [&he...
Física i química
Quan l’home, fa millers d’anys, va aplicar calor als aliments per primera vegada, estava fent una reacció química. Aquesta manipulació dels aliments li permetia conservar-lo...
Els torrons
Són una elaboració de confiteria d’origen espanyol, preparats originàriament amb ametlles, mel ,clares d’ou i sucre, amb diferents colors i aromes i poden contenir fruits se...
Els ous a la flamenca segons Don Camilo
Els ous a la flamenca són un plat andalús, concretament de Sevilla. Hi ha referències d’aquest plat ja a finals del segle XIX i Dionisio Pérez de Ayala en el […]
Els ous
Hi ha pocs productes tan fantàstics en el món de la gastronomia com els ous. Són nutritius, fàcils d’aconseguir, es conserven relativament bé, tenen un aspecte exòtic, un s...
Els mangos a la cuina
Tot i que de mango en tenim tot l’any perquè és una fruita tropical, és a l’estiu quant venen més de gust. Tant a l’hora d’esmorzar amb un batut, com […]
Els crustacis
El marisc sol ser sinònim de celebració i, avui dia, afortunadament, podem trobar-ne d’altíssima qualitat, tant del mediterrani com de les costes atlàntiques, als nostres mer...