Els ous a la flamenca segons Don Camilo
Els ous a la flamenca són un plat andalús, concretament de Sevilla. Hi ha referències d’aquest plat ja a finals del segle XIX i Dionisio Pérez de Ayala en el seu llibre Guía del buen comer español ens en dona
Els ous
Hi ha pocs productes tan fantàstics en el món de la gastronomia com els ous. Són nutritius, fàcils d’aconseguir, es conserven relativament bé, tenen un aspecte exòtic, un sabor extraordinari, són senzills de preparar i, sobretot, són molt barats! Tinc
Els mangos a la cuina
Tot i que de mango en tenim tot l’any perquè és una fruita tropical, és a l’estiu quant venen més de gust. Tant a l’hora d’esmorzar amb un batut, com al migdia en una amanida o al vespre com a
Els crustacis
El marisc sol ser sinònim de celebració i, avui dia, afortunadament, podem trobar-ne d’altíssima qualitat, tant del mediterrani com de les costes atlàntiques, als nostres mercats i peixateries. Bàsicament podríem dir que hi ha dos tipus de la marisc: Els
Els calçots
De gener a març tenim la millor temporada de calçots, tenint com a producte estrella els cultivats a la zona de Valls, els quals estan emparats per una indicació geogràfica protegida (IGP) i es poden identificar per una característica cinta
El tomàquet
Parlar del tomàquet és entrar en un món del qual no saps pas quan en sortiràs. Aquest fruit, nouvingut d’Amèrica, probablement és l’ingredient que ha canviat més la gastronomia mundial en els darrers segles. Actualment, després de la patata, una
El seitó, el boqueró i l’anxova
“Quan canta el rossinyol i les cireres s’acoloreixen, es produeix, en el mar, el gran temps del peix blau: el temps de les sardines, de les anxoves, dels verats etcètera, que en temps de primavera són inoblidables.” Pla Josep. (1972)
El salmorejo
Etimològicament parlant, la paraula “salmorejo” té el seu origen en el “sal-moretum” romà, que era una salsa del mateix origen elaborada amb el mortarium (morter actual) i que contenia en el seu origen pa sec, una morterada d’ alls, vinagre
El nom de la pizza
Si hi ha una cosa caòtica i desorganitzada al món de la gastronomia, aquesta, sense cap mena de dubte, és la pizza. La pizza és l’únic plat del món que quan el demanes per primera vegada en algun establiment, no