El gran problema a l’hora de coure un pop sencer és que sol quedar dur i difícil de mastegar. Per això cal trencar les fibres de la seva carn. Abans es feia amb dos procediments una mica “violents”. Primer de

Ja fa uns quants anys que les patates rosses o fregides han passat a formar part de la nostra dieta habitual, el “bistec amb patates” o els “ous ferrats amb patates”, entre altres combinacions són “el pa de cada dia”

El llenguatge habitual que utilitzem alhora redactar receptes a vegades pot ser molt imprecís. Parlem de cullerades de sal, tassa d’aigua, tassa de cafè d’arròs…, I aquestes “mesures” no sempre equivalen el mateix en grams o en volum. Aquí teniu

A l’hora de comprar bacallà, cal saber, primer de tot, que hi ha moltes espècies diferents de bacallà, però la que ens interessa, la de més qualitat gastronòmica, “la de tota la vida” és la varietat Gadus Morhua. Malauradament, la picaresca és

A vegades dubtem sobre quina quantitat d’aliment hem de cuinar per persona. Aquí us deixem una taula orientativa, no cal dir que sempre dependrà de la persona i la gana que cadascú tingui. Les mesures són sempre en cru i

Els merengues, com tothom sap, són aquestes preparacions dolces a base de clares d’ou muntades amb sucre i cuites al forn. S’utilitzen per decorar, en pastissos, en amanides de fruites o com a plat en si mateix. També són imprescindibles

Foto: Emivel2003 Una de les formes més gustoses i saludables de cuinar el peix, és a la sal. Si el peix és fresc, aquesta tècnica de cocció, ens permetrà gaudir plenament del sabor i la textura de la seva carn.

Podem trobar diferents teories i maneres de dessalar el bacallà, però nosaltres farem cas dels que en saben i us explicarem el mètode que recomana el Gremi de Bacallaners de Catalunya. Hem de tenir en compte que en realitat estem dessalant el bacallà, però també l’estem hidratant.

Les galeres són uns dels crustacis més infravalorats de les nostres costes, sovint només les utilitzem per donar sabor als brous. La raó, possiblement siguin les punxes que tenen als laterals del seu cos, que fan que siguin molt difícils de menjar.