Com calcular les racions

A vegades dubtem sobre quina quantitat d’aliment hem de cuinar per persona. Aquí us deixem una taula orientativa, no cal dir que sempre dependrà de la persona i la gana que cadascú tingui.

Les mesures són sempre en cru i per persona.

• ENCIAM (amanida) 100 g.
• TOMÀQUET (amanida) 150 g.
• AMANIDA VARIADA (sense amanir) 150 g.
• PERNIL 100 g.
• PASTA 75 g.
• PASTA (per acompanyar) 50 g.
• PASTA PER SOPA 30 g.
• ARRÒS 70 g.
• ARRÒS (per acompanyar) 50 g.
• ARRÒS PER SOPA 30 g.
• PATATA 300 g.
• PATATA (per acompanyar) 100 g.
• VERDURA 250 g.
• VERDURA (per acompanyar) 50 g.
• LLEGUM (seca) 80 g.
• LLEGUM (cuita) 200 g.
• CARN (amb os) 250 g.
• CARN (sense os) 200 g.
• CARN (sense os, per guisar) 180 g.
• ESPATLLA O CUIXA DE XAI 300 g.
• POLLASTRE, ÀNEC 350 g.
• POLLASTRE (sense os) 200 g.
• 1 POLLASTRE (sencer) 4 persones
• AUS CAÇA 350 g.
• PEIX (sencer amb cap) 400 g.
• PEIX (amb espina) 250 g.
• PEIX (sense espina) 200 g.
• 1 PEIX (1 kg. Sencer) 2 persones
• LLAGOSTA, LLAMÀNTOL 500 g.
• CABRA DE MAR, BOU DE MAR 500 g.
• CLOÏSSES, ESCOPINYES 300 g.
• MUSCLOS 400 g.
• OSTRES 6 unitats
• GAMBA, LLAGOSTÍ, 6 unitats
• ESCAMARLÀ GROS 3 unitats
• CALAMAR, SÍPIA 200 g.
• FORMATGE (postres) 60 g.
• FRUITA (postres) 250 g.
• PASTÍS 125 g.
• CREMA, IOGURT, MATÓ 125 g.