Sopa de farigola
Catalunya Comestible
24 de setembre de 2021
Jaume Subirós
Foto: Ivette Vila
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 100g de pa sec | |
| 1’5L de brou | |
| 1 Brot de farigola | |
| 2 Ous | |
| 1 Gra d’all | |
| Oli d’oliva |
Elaboració
1.
Posem 4 cullerades d’oli d’oliva en un tupí (olla petita amb nansa) i hi fem coure l’all pelat fins que quedi lleugerament enrossit.
Marcar com a complet
2.
Hi afegim el pa sec, li donem un parell de voltes i hi afegim el brou, el brot de farigola i una mica de sal. Ho deixem coure a poc a poc. Com que la cocció és lenta el brou es va espessint.
Marcar com a complet
3.
Hi tirem els ous batuts per lligar-ho tot. Cal que remenem de pressa perquè no quallin; això fa la sopa més lleugera i més gustosa.
Marcar com a complet
4.
Finalment ho passem per un colador fi, perquè quedi com una crema. La servim molt calenta.
Marcar com a complet
Nota
Aquesta recepta és el del nostre admirat amic Jaume Subirós del Motel Empordà de Figueres. Gairebé cada primavera la podreu trobar a la seva carta per poder-la gaudir quan vulgueu i és que, no ens estranya gens, però d’una humil i senzilla sopa de farigola en Jaume crea una verdadera meravella gastronòmica. Proveu de fer-la i si podeu aneu a gaudir la que fa ell. Magistral una vegada més!
Deixa un comentari