Allioli de codony
Catalunya Comestible
27 de setembre de 2021
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 4 o 5 Codonys | |
| 3 o 4 Pomes | |
| 2 Galetes (tipus maria) | |
| Un raig d’anís | |
| Un bon raig d’oli d’oliva | |
| Una mica de sucre | |
| Alls, al gust (2 o 3 grans) |
Elaboració
1.
Escollim els codonys, els pelem i tallem a trossos grans i els posem a coure amb una mica d’aigua.
Marcar com a complet
2.
A part en un altre recipient fem el mateix procediment amb la poma.
Marcar com a complet
3.
Un cop cuit ho colem per treure l’aigua i ho deixem refredar una mica.
Marcar com a complet
4.
Hi afegim els alls, les galetes, el sucre, l’anís i l’oli i amb l'ajuda d'una batedora, ho triturem tot, fins que queda una pasta molt fina.
Marcar com a complet
Nota
La tardor ens porta, entre altres, una de les meravelles gastronòmiques que de mica en mica sembla que van caient en l'oblit. Parlo dels codonys. Aquesta fruita mediterrània ha estat la causa de grans plaers al llarg de la història. Al forn, amb mel, guisat amb carns, utilitzat en pastissos i dolços com el codonyat... El codony té tantes possibilitats! I sembla que l'estem desaprofitant. Aquesta magnífica salsa, potser una bona excusa per retrobar-nos amb la fruita de la tardor.
Deixa un comentari