Salsa beixamel

Foto: repinanatoly

No hi ha revisions

Ingredients

Ajustar serveis
1/2 l de llet
30 g de mantega
30 g de farina
Nou moscada
Sal
Pebre

Elaboració

1.

Posem a bullir la llet.
Marcar com a complet
2.

En una cassola escalfem la mantega i la deixem fondre.
Marcar com a complet
3.

Afegim la farina i sense deixar de remenar la deixem coure fins que ens agafi una mica de color sense ser daurada. Si la deixem crua tindria gust de farina crua.
Marcar com a complet
4.

Quan la llet bull, la comencem a afegir de mica en mica a la cassola sense deixar de remenar, perquè no se'ns facin grumolls.
Marcar com a complet
5.

Ho deixem coure 2 o 3 minuts i ho rectifiquem amb la sal, el pebre i la nou moscada.
Marcar com a complet

Nota

En aquesta recepta s'ha d'anar amb compte a l'hora d'afegir la llet. Ho hem de fer a poc a poc perquè se'ns desfacin els grumolls. A França la fan a partir del roux clar, que és la barreja de mantega i farina. Hi ha tres tipus de roux, el clar, el daurat, i el fosc. La diferència està en el temps de cocció de la farina. Aquests roux són la base de moltes salses de la cuina francesa.
Una altra manera de fer la beixamel de forma ràpida, és fer-la amb farina de blat de moro (Maizena) que la desfarem en una tasseta de llet freda i l'afegirem a poc a poc a la llet quan estigui a punt de bullir. Després hi afegirem la mantega.
Un cop feta la beixamel també hi podeu afegir formatge ratllat.
Proveu de donar-hi un toc de Xerès sec.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *