Salsa beixamel
Catalunya Comestible
5 de gener de 2024
Foto: repinanatoly
3
de
4
revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1/2 l de llet | |
| 30 g de mantega | |
| 30 g de farina | |
| Nou moscada | |
| Sal | |
| Pebre |
Elaboració
1.
Posem a bullir la llet.
Marcar com a complet
2.
En una cassola escalfem la mantega i la deixem fondre.
Marcar com a complet
3.
Afegim la farina i sense deixar de remenar la deixem coure fins que ens agafi una mica de color sense ser daurada. Si la deixem crua tindria gust de farina crua.
Marcar com a complet
4.
Quan la llet bull, la comencem a afegir de mica en mica a la cassola sense deixar de remenar, perquè no se'ns facin grumolls.
Marcar com a complet
5.
Ho deixem coure 2 o 3 minuts i ho rectifiquem amb la sal, el pebre i la nou moscada.
Marcar com a complet
Nota
En aquesta recepta s'ha d'anar amb compte a l'hora d'afegir la llet. Ho hem de fer a poc a poc perquè se'ns desfacin els grumolls. A França la fan a partir del roux clar, que és la barreja de mantega i farina. Hi ha tres tipus de roux, el clar, el daurat, i el fosc. La diferència està en el temps de cocció de la farina. Aquests roux són la base de moltes salses de la cuina francesa.
Una altra manera de fer la beixamel de forma ràpida, és fer-la amb farina de blat de moro (Maizena) que la desfarem en una tasseta de llet freda i l'afegirem a poc a poc a la llet quan estigui a punt de bullir. Després hi afegirem la mantega.
Un cop feta la beixamel també hi podeu afegir formatge ratllat.
Proveu de donar-hi un toc de Xerès sec.
Potser també t'agradi això
4 comentaris
-
Verónica Contreras
Gracias por las recetas si fuera posible la receta de esqueixada me encanta la cocina y extraño el sabor catalan tengo muy lindos recuerdos de mi infancia en la costa brava: desde Kentucky USA muchas gracias.
-
Catalunya Comestible
Hola Verónica,
En nuestra web también puedes encontrar la receta de la esqueixada. Te dejamos el enlace https://catalunyacomestible.com/recepta/esqueixada-de-bacalla/
Gracias por tus comentarios.
Un saludo
Catalunya Comestible -
Dalila ferrero
Excelentes recetas recibí de regalo este recetario que me trajeron de Roma, vivo en Argentina pero mis bisabuelos vinieron desde allí y realmente amé las recetas !!❤️
-
Gracias por las recetas si fuera posible la receta de esqueixada me encanta la cocina y extraño el sabor catalan tengo muy lindos recuerdos de mi infancia en la costa brava: desde Kentucky USA muchas gracias.