Arròs amb ceps, costella de porc i conill

Foto: Ivette Vila

No hi ha revisions

Ingredients

Ajustar serveis
400 g d'Arròs de gra rodó
1/2 Conill
2 Barnilles de costella de porc
1 Grapat de ceps secs
1 Gra d'all
1 Ceba
1 Tomàquet madur
1/2 Pebrot vermell
1 l De brou de carn o verdures
Oli d'oliva

Elaboració

1.

Primer de tot posem els bolets a hidratar en un bol, coberts d’aigua mineral.
Marcar com a complet
2.

En una paella, amb un raget d’oli d’oliva, sofregim el conill i la costella de porc que prèviament haurem tallat tot en trossets petits. Un cop daurada la carn la reservem.
Marcar com a complet
3.

En el mateix oli, fem un sofregit, a foc molt lent, amb l’all i la ceba ben picada i el pebrot tallat petit. Deixem que es faci uns 10 minuts a foc baix.
Marcar com a complet
4.

Quan la ceba comenci a estar cuita hi afegim el tomàquet ratllat i sense pell. Deixem que es vagi fent uns 7 min. més.
Marcar com a complet
5.

En una olla hi posem a escalfar el brou.
Marcar com a complet
6.

Escorrem els bolets, colem l'aigua i la reservem. Fregim els bolets en una altra paella durant 4 minuts, quan agafin una mica de color parem el foc i els reservem.
Marcar com a complet
7.

Afegim la carn i els bolets al sofregit i ho posem a foc alt.
Marcar com a complet
8.

Al cap d’un minut hi afegim l’arròs, ho remenem i afegim el brou.
Marcar com a complet
9.

Hi posem un polsim de sal, ho remenem una mica i deixem que es faci durant 7 minuts a foc alt, després baixarem el foc i el deixem a foc baix uns 10 minuts a foc suau.
Marcar com a complet
10.

Quan estigui al punt pararem el foc i el deixarem reposar un minut o dos. En cas que ens quedéssim sense líquid hi podem afegir una mica de l’aigua que hem reservat dels bolets.
Marcar com a complet

Nota

Aquest arròs no és un arròs a la cassola, ens ha de quedar bastant sec. Per això cal que controlem de prop la quantitat de líquid que ens quedi a la paella sobretot al final de la cocció.
També és important que els deixem molt al punt, més aviat cruet, ja que s’acabarà de coure durant els dos minutets de repòs.
Si hi afegim una mica de l’aigua dels bolets ens agafarà més aroma de ceps i això sempre és interessant.
Podem posar-hi alguna salsitxa, pollastre o qualsevol altre ingredient que us passi pel cap.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *