Carquinyolis
Catalunya Comestible
4 d'agost de 2023
Recepta: Inés Gargallo – Cal Faiges – Poble nou del Delta
Foto: Ivette Vila
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 330 g de Farina | |
| 330 g de Sucre | |
| 330 g d'Ametlles crues i amb pell | |
| 4 Ous | |
| 1 Llimona | |
| Mantega |
Elaboració
1.
Ratllem la pell de la llimona. Ens ha de sortir uns 25 g de ratlladura.
Marcar com a complet
2.
Separem les clares dels rovells dels ous.
Marcar com a complet
3.
Posem les clares en un bol i les muntem amb l’ajuda d’una batedora.
Marcar com a complet
4.
Quan gairebé estiguin muntades hi afegim a poc a poc el sucre i ho acabem de muntar.
Marcar com a complet
5.
Hi afegim la ratlladura de llimona i els rovells. Ho remenem delicadament amb una llengüeta o una espàtula.
Marcar com a complet
6.
Hi afegim la farina tamisada i ho remenem bé amb delicadesa amb la llengüeta.
Marcar com a complet
7.
Hi afegim les ametlles i ho seguim remenant.
Marcar com a complet
8.
Agafem una safata plana per anar al forn i la untem amb mantega.
Marcar com a complet
9.
Escampem una mica de farina a la plata i fem unes barretes d’uns 4- 5 cm amb la pasta.
Marcar com a complet
10.
Escalfem el forn a 200 °C amb el ventilador.
Marcar com a complet
11.
Escampem una mica de farina pel damunt de la pasta i ho posem al forn durant 15 min.
Marcar com a complet
12.
Passat aquest temps tindrem la pasta gairebé cuita, llavors la traiem del foc i l'anem tallant amb l'ajuda d'un ganivet amb serra fent els carquinyolis que seran d'1 cm de gruix aproximadament.
Marcar com a complet
13.
Un cop tallats ho tornem a posar al forn durant uns 5 min. més fins que estiguin dauradets.
Marcar com a complet
14.
Deixem que es refredin i a gaudir...
Marcar com a complet
Nota
Els carquinyolis són aquesta mena de galeta que s’elabora de forma tradicional arreu del nostre país. A Vic , les festes del barri del carrer de Gurb tenen un ninot anomenat Carquinyoli que cada any arriba per presidir les festes del barri.
Nosaltres vam tenir la sort de provar aquests carquinyolis al restaurant Cal Faiges del Poblenou del Delta i la veritat és que són exquisits. Vam demanar a la meva amiga Inés la recepta per poder compartir-la amb vosaltres i aquí la teniu.
Deixa un comentari