Truita de riu amb ametlles
Catalunya Comestible
4 d'agost de 2023
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 4 Truites | |
| 150 g d'ametlles | |
| Farina | |
| 1 Llimona | |
| Mantega | |
| Oli d'oliva | |
| Sal | |
| Pebre negre |
Elaboració
1.
Netegem les truites, les eixuguem, les salem i les passem per farina.
Marcar com a complet
2.
Les posem a fregir amb foc viu en una paella amb un bon raig d'oli d'oliva. Amb cinc minuts per banda ja estaran rosses, llavors les reservem.
Marcar com a complet
3.
En la mateixa paella hi posem una cullerada de mantega, la deixem fondre i hi afegim les ametlles, tallades longitudinalment.
Marcar com a complet
4.
Hi tirem una mica de sal i pebre negre i sense deixar de remenar les daurem a foc viu.
Marcar com a complet
5.
Un cop daurades hi tirem el suc de les llimones.
Marcar com a complet
6.
Ho deixem fer un minut i cobrim les truites amb les ametlles i la salseta.
Marcar com a complet
Nota
La truita de riu, és un peix exquisit, i si tenim la sort d'aconseguir-ne de salvatges, encara més. El secret és que siguin ben fresques i coure-les poc després de ser pescades.
Aquest plat el podem trobar en bastants zones de França, des dels Alps fins a Alsàcia. La barreja de mantega i llimona sempre funciona i les ametlles acaben de donar el toc definitiu a la salsa que acompanya les truites. Una recepta senzilla de fer i amb un resultat espectacular.
Deixa un comentari