Arròs de llagosta
Catalunya Comestible
16 d'agost de 2021
1h i 10 min.
difícil
4
Foto: Ivette Vila
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 200g d’arròs de gra rodó | |
| 2 Llagostes de 1 Kg | |
| Ceba | |
| Tomàquet | |
| Pebrot | |
| 1 Kg de peix de roca | |
| 250g de crancs | |
| Oli d’oliva | |
| All | |
| Julivert |
Elaboració
1.
Primer de tot en una paella fem un sofregit amb la ceba i el pebrot durant uns 8-10 minuts a foc baix.
Marcar com a complet
2.
Quan la ceba comenci a estar cuita hi afegim el tomàquet ratllat i sense pell. Deixem que s vagi fent uns 7 minuts més.
Marcar com a complet
3.
En una olla hi tirem el sofregit, el peix de roca, els crancs, 2 litres d’aigua i deixem que vagi bullint el brou durant 30 min.
Marcar com a complet
4.
Tallem la cua de les llagostes a trossos regulars i el cap per la meitat de forma transversal. Ho reservem.
Marcar com a complet
5.
En una paella amb una mica d’oli fregim les potes de les llagostes, un cop les hàgim retirat, en el mateix oli, hi tirem una mica de julivert picat, un parell de grans d’all picats i abans que no se’ns cremi hi rossegem l’arròs sense parar de remenar.
Marcar com a complet
6.
Un cop l’arròs s’hagi rossejat ho cobrim amb el brou i ho deixem coure 5 min a foc alt.
Marcar com a complet
7.
Tot seguit hi afegim els trossos de llagosta, baixem el foc i ho deixem coure 10 minuts més fins que l’arròs estigui al punt. Ho rectifiquem de sal.
Marcar com a complet
Nota
Vam tenir la sort de menjar aquest arròs a les terres de l’Ebre on ens va convidar el nostre amic Joan Faiges. En Joan, cuiner i propietari del restaurant “Can Faiges” a Poblenou del Delta, és un gran coneixedor de la seva terra i conseqüentment dels arrossos. En el seu restaurant es pot gaudir de totes les meravelles que ens ofereix el Delta, a cada estació de l’any hi podrem trobar diferents productes d’altíssima qualitat i cuinats amb gran coneixement i sensibilitat. Aquell dia precisament s’obria la veda de la llagosta i en Joan ens va portar tres magnífics exemplars, pescats a la zona de les Columbretes, d’uns 2 quilos i mig cada un, que eren una autèntica meravella. L’arròs, no cal dir-ho, va ser extraordinari. Estic segur que tots els que vam estar a la taula aquell dia tardarem temps a oblidar-lo.
Deixa un comentari