Arròs caldós amb galeres
Catalunya Comestible
16 d'agost de 2021
Foto: Curtoicurrto
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 8 Galeres | |
| 20g de nyores | |
| 200g d’arròs | |
| 1 Ceba | |
| 2 o 3 Tomàquets | |
| Fumet de peix i marisc |
Elaboració
1.
Posem les nyores en remull una estona i amb un ganivet separem la seva carn de la pell. La guardem.
Marcar com a complet
2.
En una cassola de ferro colat saltejarem les galeres. Un cop estiguin ben daurades les retirarem i en el mateix oli farem el sofregit de ceba i tomàquet.
Marcar com a complet
3.
Quan agafi el color i textura desitjat hi sofregirem l’arròs un parell de minuts.
Marcar com a complet
4.
Hi afegim el fumet i ho deixarem coure uns deu minuts.
Marcar com a complet
5.
Llavors serà el moment d’afegir la carn de les nyores i de rectificar-ho de sal.
Marcar com a complet
6.
Ho coem uns 5 minuts més i ja estarà a punt.
Marcar com a complet
Nota
Aquesta fantàstica recepta pertany a la Paca Bonet, cuinera i propietària del restaurant Paca de Riumar al Delta de L’Ebre. Allà podreu tastar aquest arròs i molts d’altres d’extraordinaris de la seva mà i del seu fill Alexis, amic meu i gran cuiner. Les galeres són un marisc fantàstic amb un sabor potent que van molt bé per als arrossos, fumets, etc. A les terres de l’Ebre ho saben molt bé i les trobem en una gran varietat de plats. Com en totes les receptes podeu trobar-hi variants per fer-la més del vostre gust. Hi ha gent que afegeix all al sofregit o la carn de les nyores l’agafa de conserva. El temps de cocció, com sempre, és aproximat depèn dels vostres fogons i del tipus d’arròs que utilitzeu.
Deixa un comentari