Arròs amb cargols, ànec i anguila
Catalunya Comestible
7 de gener de 2023
40-45 min
mitjana
4
Restaurant Cal Faiges
Foto: Ivette Vila
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 200 g d'arròs de gra rodó | |
| 4 Bracets d'ànec confitat | |
| 1 Anguila grossa | |
| 1 grapat de cargols | |
| Brou d'ànec | |
| 1 Pebrot verd | |
| 2 Tomàquets madurs | |
| 1 Gra d'all | |
| Julivert | |
| Sal |
Elaboració
1.
En una paella sofregim el pebrot tallat petit amb una picada d’all i julivert.
Marcar com a complet
2.
Quan comenci a agafar color hi afegim el tomàquet pelat, ratllat, i sense llavors.
Marcar com a complet
3.
Quan estigui sofregit hi tirem l’anguila tallada a rodanxes i els cargols. Deixem que es cogui a foc viu sense deixar de remenar.
Marcar com a complet
4.
Un cop estigui cuita l’anguila hi afegim l’arròs i el rossegem un parell de minuts.
Marcar com a complet
5.
Ho cobrim amb el brou i ho rectifiquem de sal.
Marcar com a complet
6.
A mitja cocció de l’arròs hi afegim els trossos d’ànec confitat, i deixem que s’acabi de fer a foc lent.
Marcar com a complet
Nota
Aquest és un altre dels grans arrossos de Cal Faiges. La combinació de l’anguila, els cargols i l’ànec fan que aquest sigui un plat contundent i molt saborós. Moltes vegades a les terres de l’Ebre als arrossos no es fa el sofregit de ceba, simplement es fa amb pebrot verd, all i julivert.
Juntament amb els bracets, nosaltres també hi vam posar els pedrers i val a dir que els vam gaudir.
Cal triar bé la mida de la paella valenciana. L’arròs ha de cobrir totalment el cul de la paella amb una capa ben fina.
Deixa un comentari