Arròs amb col i fesols
Catalunya Comestible
7 de gener de 2023
Foto: Ivette Vila
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 200 g de fesols cuits | |
| 400 g d'arròs de gra rodó | |
| 1 Ceba | |
| 2 Tomàquets madurs | |
| 1/2 Col | |
| 1 l Brou de carn | |
| Oli d'oliva | |
| 1 Bitxo | |
| Pebre vermell | |
| Sal |
Elaboració
1.
Tallem la ceba petita i reservem
Obrim els tomàquets per la meitat, amb el ganivet retirem les llavors i a continuació els ratllem i reservem.
Marcar com a complet
2.
En una cassola fem un sofregit amb la ceba tallada petita, els tomàquets ratllats i sense llavors, i la col tallada a trossos.
Marcar com a complet
3.
Quan estigui ben confitat hi tirem el pebre vermell, el bitxo i finament l’arròs.
L'enrossim una mica i hi afegim el brou fins que el cobreixi. Si ens cal hi podem anar afegint més brou per tal que ens quedi una mica caldós.
Marcar com a complet
4.
Quan l’arròs gairebé estigui a punt (al cap de 13 minuts aproximadament) hi incorporem els fesols i ho rectificarem de sal i deixem que acabi de coure aproximadament 3 minuts.
Marcar com a complet
Nota
Segurament aquest és el plat més tradicional de les terres de l'Ebre. És un plat de supervivència de les èpoques amb poca o gens d'abundància. Si hi havia possibilitat s'hi afegia cansalada, baldanes, orella o altres parts del porc que hi aportaven més sabor i sobretot proteïnes.
Es pot utilitzar safrà enlloc de pebre vermell.
Es sol acompanyar amb pestetes (bitxos), cebetes o cogombrets confitats en vinagre.
Deixa un comentari