Verdures al caliu
Catalunya Comestible
13 de juny de 2023
Foto: Pep Sala
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 4 Patates | |
| 2 Pebrots vermells | |
| 4 Pebrots verds | |
| 2 Alberginies | |
| 4 Pastanagues | |
| 2 Cebes | |
| 4 Espàrrecs verds |
Elaboració
1.
Preparem un bon foc per disposar d’unes bones brases. Les escampem i posem al damunt unes graelles.
Marcar com a complet
2.
Rentem les patates, les emboliquem amb paper d'alumini, una a una, i les posem sobre les graelles i deixem que es coguin uns 45 min. Passat aquest temps comprovarem si estan cuites amb la punta d'un ganivet.
Marcar com a complet
3.
Fem el mateix amb les pastanagues i les cebes, però en aquest cas segurament amb 30 min en tindran prou per estar cuites.
Marcar com a complet
4.
Tallem els pebrots i les albergínies en tires gruixudes i les posem sobre les graelles juntament amb els espàrrecs. Deixem que es vagin fent a poc a poc.
Marcar com a complet
5.
Quan les pastanagues i les cebes estiguin cuites les desemboliquem amb compte, pelem les cebes i les tallem per la meitat. Les posem de nou a les graelles juntament amb les pastanagues.
Marcar com a complet
6.
Fem el mateix procediment amb les patates, les desemboliquem, les tallem per la meitat i les posem de nou a les graelles.
Marcar com a complet
7.
Anem controlant el nivell de cocció de cada una de les verdures i a mesura que estiguin cuites i una mica torradetes les anem traient del foc i les reservem en una safata calenta.
Marcar com a complet
8.
Les amanim amb oli d’oliva i sal i servim.
Marcar com a complet
Nota
Tot el que cuinem a la brasa o al caliu sol agafar uns aromes i uns sabors molt peculiars i interessants. Les verdures no en són cap excepció, però s'ha d'anar amb compte amb els diferents temps de cocció que necessiten cada una. Les patates i les pastanagues és millor escalivar-les una mica perquè es facin per dins i al final els donem "un cop de brasa" perquè agafin l'aroma i una textura cruixent per fora.
Els temps de cocció que hem posat són absolutament orientatius, ja que hi ha moltes variables que s'han de tenir en compte; la mida de les peces, la temperatura de les brases i la distància de les graelles. Per això sempre és millor anar comprovant el nivell de cocció punxant les verdures amb la punta d'un ganivet.
Deixa un comentari