Vedella amb carreretes

Foto: Pep Sala

No hi ha revisions

Ingredients

Ajustar serveis
1Kg de carn de vedella lligada (peixet, conill, jarret...)
300g de carreretes fresques
1 Ceba
Brou de vedella
1 Copa de Brandy
1 Vas de vi ranci
2 Dents d’all
10 Ametlles torrades
Julivert
Oli d’oliva

Elaboració

1.

Primer de tot rostim la carn en una cassola amb un parell de grans d’all sencers, que retirarem quan estiguin rossos. L’anem girant fins que estigui ben daurada per tots els cantons.
Marcar com a complet
2.

Hi tirem un bon raig de Brandy, deixem que es redueixi i la reservem.
Marcar com a complet
3.

En el mateix oli sofregim una ceba tallada petita fins que estigui ben confitada a foc baix entre 15 i 25 minuts.
Marcar com a complet
4.

Quan la vedella s’hagi refredat la tallem a trossos regulars, no gaire gruixuts.
Marcar com a complet
5.

Tan aviat tinguem el sofregit ben cuit, afegim els talls de carn a la cassola hi tirem el vi, ho deixem reduir i tot seguit el brou de vedella. Ho deixem fer a foc lent una hora més o menys, depenent del tipus de carn que heu utilitzat.
Marcar com a complet
6.

Netegem les carreretes i les saltegem en una paella amb oli.
Marcar com a complet
7.

Les afegim a la cassola i ho deixem coure una mitja hora amb foc moderat.
Marcar com a complet
8.

Quan estigui gairebé a punt fem una picada amb els alls, les ametlles, les galetes i el julivert.
Marcar com a complet
9.

Ho afegim a la cassola i ho rectifiquem de sal.
Marcar com a complet

Nota

Molts supermercats ens ofereixen carreretes seques amb el nom de moixernons. Les carreretes o corrioles són fràgils, petites amb una cama menuda i un barret rodonet. Els moixernons, en canvi són gruixut I amb la carn ferma. Aquesta recepta accepta moltes variant, podeu utilitzar diferent tipus de carn, podeu afegir altres verdures al sofregit (api, pastanaga, tomata), herbes aromàtiques com el llorer o la farigola i no cal dir que la picada ha de ser al vostre gust. Si ho veieu necessari podeu espessir la salsa, ho podeu fer amb una mica de farina de blat de moro desfeta en aigua freda o amb un roux. Com sempre, les mesures de la recepta són orientatives, però si recordeu que si utilitzeu carreretes seques, amb uns 75g en tindreu més que suficient.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *