Tall que es pela al forn

Foto: Pep Sala

No hi ha revisions

Ingredients

Ajustar serveis
2 Trossos sencers del tall que es pela de vedella
Bitxo
Orenga
Sucre
Pebre negre
Julivert
1 Gra d’all
Oli d’oliva
Vinagre de xerès
Sal

Elaboració

1.

Posem a escalfar el forn a 180ºC. Mentre s’escalfa netegem els trossos de carn traient l’excés de greix.
Marcar com a complet
2.

Quan el forn ja estigui calent, salem la carn lleugerament, la posem en una safata i la col·loquem al forn.
Marcar com a complet
3.

Quan veiem que s’hagi enrossit li donem la volta i deixem que es faci fins que estigui ben rossa per l’altre cantó.
Marcar com a complet
4.

Preparem una vinagreta amb un raig d’oli d’oliva verge extra, unes gotetes de vinagre de xerès, un bitxo ben picat, un polsim de pebre negre, un altre de sal, una mica d’orenga, una mica d’all i julivert picat i un polsim molt petit de sucre.
Marcar com a complet
5.

Quan la carn gairebé estigui a punt la untem amb aquesta salseta i li donem un cop de forn un parell de minuts.
Marcar com a complet

Nota

A Argentina el “tall que es pela” s’anomena “entraña” i sovint, se sol utilitzar en els típics “asados”, coent la carn a la brasa. Si no disposem de brases una bona opció és fer-la al forn amb “ximixurri” inclòs. El tall que es pela és una carn molt gustosa que normalment s’utilitza per elaborar embotits, ja que és fàcil embolicar-la amb algun farciment. Proveu de fer-la al forn i veureu que és deliciosa. Mireu que us quedi una mica crua per dins perquè no perdi els seus sucs.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *