Turbot amb mantega i llimona
Catalunya Comestible
7 d'agost de 2023
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1 Turbot | |
| Oli d'oliva | |
| Mantega | |
| Farina | |
| 1 Llimona | |
| Julivert | |
| Sal |
Elaboració
1.
Netegem el turbot i el tallem en talls d'uns 200 g.
Marcar com a complet
2.
Els passem lleugerament per farina i hi posem un polsim de sal.
Marcar com a complet
3.
Posem una paella a foc fortet amb oli d’oliva i mantega i hi fregim els talls de turbot fins que estiguin ben dauradets per cada cantó.
Marcar com a complet
4.
El reservem en un plat i afegim una mica més de mantega a la paella, baixem el foc i quan estigui fosa, hi tirem el suc de la llimona i una mica de julivert picat.
Marcar com a complet
5.
Remenem una mica i tot seguit salsegem el turbot amb la salsa.
Marcar com a complet
6.
Es sol acompanyar amb patates al vapor.
Marcar com a complet
Nota
Encara que el clàssic sigui preparar el llenguado a la Meunière, el turbot i la resta de peixos "plans" com la bruixa, el rèmol o la pelaia també queden molt bé amb aquesta salsa. Als Estats Units se sol preparar la truita de riu a la meunière, però allà solen utilitzar farina de blat de moro.
Els restaurants clàssics "de tota la vida" solien servir el llenguado a la meunière amb patates al vapor i és que és una bona opció per barrejar-les amb la salseta. Unes tires de ceba tendra fregides, ens poden acabar de completar el plat.
Deixa un comentari