Estofat de vedella
Catalunya Comestible
23 d'agost de 2023
Foto: Alleko
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1 kg de carn de vedella | |
| 1 Ceba de figueres gran | |
| 500 g de patates | |
| 4 pastanagues grans | |
| 2 tomàquets | |
| 2 grans d'all | |
| 1 got de vi negre | |
| Aigua mineral | |
| oli d'oliva | |
| 1 fulla de llorer | |
| farigola | |
| sal |
Elaboració
1.
Tallem la vedella a daus de 2 cm aproximadament.
Marcar com a complet
2.
Posem una cassola al foc amb un raig d’oli.
Marcar com a complet
3.
Ho posem a foc alt i quan estigui l’oli ben calent hi tirem la carn, ho remenem i deixem que es fregeixi per tots cantons. La reservem.
Marcar com a complet
4.
Piquem la ceba i la posem a la cassola tot baixant el foc.
Marcar com a complet
5.
Quan comenci a canviar de color hi posem els grans d’all, ho remenem i hi afegim la vedella i ho seguim remenant.
Marcar com a complet
6.
Ho mullem amb el vi negre i apugem el foc. Deixem que s’evapori l’alcohol durant uns 3 min.
Marcar com a complet
7.
Pelem i triturem els tomàquets i els afegim a la cassola.
Marcar com a complet
8.
Passats uns 5 min. ho cobrim amb l’aigua i hi tirem la fulla de llorer i un polsim de farigola. Ho deixem coure 50 min. a foc suau.
Marcar com a complet
9.
Tallem les pastanagues a daus i les afegim a l'estofat. Deixem que es coguin una 10 min.
Marcar com a complet
10.
Pelem les patates i les tallem, esqueixant-les, a daus del mateix tamany de la carn. Ho deixem fer un 20 min. més a foc suau.
Marcar com a complet
11.
Hi tirem un polsim de sal i ho deixem reposar uns 5 min.
Marcar com a complet
Nota
Segurament al nostre país hi ha tants estofats com famílies, i és que aquest plat admet tantes variacions que es pot elaborar de mil i una maneres. Per exemple, podem tirar-hi uns quants pèsols, podem utilitzar conyac o vi ranci en lloc del vi negre, podem lligar la salsa amb una mica de farina, just abans de posar el vi. També podem posar-hi una branca d'api. O altres herbes aromàtiques com la sàlvia, orenga, etc. Fins i tot en algun indret s'hi posen olives.
El temps de cocció és orientatiu, ja que dependrà de la tendresa de la carn. Millor comprovar-ho abans d'afegir les patates.
Aquest és el típic plat que millora l’endemà.
Deixa un comentari