Escamarlans bullits
Catalunya Comestible
7 d'agost de 2023
Foto: Dami Àlvarez
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 12 Escamarlans grans | |
| Aigua | |
| Sal |
Elaboració
1.
Posem una olla amb aigua abundant a bullir.
Marcar com a complet
2.
Quan arrenqui el bull hi afegim sal amb una proporció de 60 g per litre d'aigua.
Marcar com a complet
3.
Afegim els escamarlans a l'olla i deixem que bullin uns 2 – 3 min depenent del tamany.
Marcar com a complet
4.
Els traiem de l'aigua i el posem en recipient i aquest en una altra amb aigua freda, gel i sal.
Marcar com a complet
5.
Un cop s’hagin refredat ja es poden consumir.
Marcar com a complet
Nota
A Galícia tenen un marisc extraordinari i solen elaborar-lo bullit i fred a diferència de nosaltres que ho solem cuinar a la planxa. Són opcions, però si disposem d'uns bons escamarlans, de bon tamany, no és mala idea preparar-los "a la gallega".
Encara ens quedaran millor si utilitzem aigua de mar per bullir-los, ah! I no cal posar-hi cap fulla de llorer ni cap altre condiment.
Deixa un comentari