Steak tartar
Catalunya Comestible
20 de setembre de 2021
Foto: Jorge Díaz
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 800g de filet de vedella | |
| 1 Rovell d’ou | |
| Salsa Worcestershire (Perrins) | |
| Ceba tendra picada | |
| Ketchup | |
| Tàperes | |
| Mostassa | |
| Suc de llimona | |
| Pebre negre | |
| Pebre vermell dolç | |
| Tabasco | |
| Julivert | |
| Oli d’oliva extra-verge | |
| Sal |
Elaboració
1.
Piquem la carn ben petita a ser possible amb un ganivet i la posem en un bol.
Marcar com a complet
2.
Hi afegim remenant, el rovell d’ou, 1 cullera sopera de tàperes, 1 raget de salsa Worcesterhire, ½ cullera de ceba tendra ben picada, 1 cullerada de Ketchup, una mica de julivert picat, 1 raget de suc de llimona, els pebres, la sal, un raget d’oli i unes gotetes de tabasco.
Marcar com a complet
3.
Ho remenem bé fins que ens quedi una massa homogènia semblant a un paté.
Marcar com a complet
Nota
A l’hora de picar la carn jo prefereixo fer-ho amb un ganivet, amb una picadora elèctrica ens pot quedar semblant a un puré i és bo trobar els trossets de carn. El secret d’aquest plat és l’equilibri de sabors que s’han de trobar tots a l’hora i que no en destaqui cap per sobre els altres. Amb el temps tothom es fa el seu Steak Tartar a mida. Els ingredients poden variar segons el gust de cadascú. Se sol acompanyar d’unes patates fregides. La llegenda diu que els Tàrtars posaven la carn sota les selles de muntar i així s’anava picant i amassant. Afortunadament avui dia tenim altres receptes per fer aquest deliciós plat.
Deixa un comentari