Sopa torrada amb mandonguilles
Catalunya Comestible
17 de gener de 2023
Foto: Pep Sala
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| Pa sec torrat tallat ben prim | |
| Ossos de vedella | |
| Os de pernil | |
| 2 Carcanades de pollastre | |
| 2 Porros | |
| 2 Pastanagues | |
| 125 g de Carn picada de porc | |
| 125 g de Carn picada de vedella | |
| 1 Ou | |
| 1 Gra d'all | |
| Farina de galeta | |
| Julivert | |
| 1 Ceba | |
| 2 Tomàquets madurs | |
| Sal | |
| Pebre negre |
Elaboració
1.
En una olla fem un brou amb els ossos de vedella, de pernil, la carcanada de pollastre, els porros i les pastanagues tallats a trossos. Deixem que bulli 1 h.
Marcar com a complet
2.
Mentre es va fent el brou, barregem la carn picada de porc, la de vedella, hi afegim el rovell de l'ou, una mica de farina de galeta i all i julivert ben picat. Ho amanim amb sal i pebre negre. Un cop tinguem una massa compacta, en fem unes pilotetes.
Marcar com a complet
3.
En una paella amb oli d'oliva, posem a fregir, a foc altet, les mandonguilles que les haurem enfarinat abans, una mica. Un cop siguin rosses les reservem amb paper absorbent.
Marcar com a complet
4.
Colem l'oli i en la mateixa paella fem un sofregit amb la ceba, ben picada. Un cop ens agafi color hi afegim el tomàquet ratllat, pelat i sense llavors. Deixem que es confiti lentament.
Marcar com a complet
5.
Colem el brou i el posem en una olla neta.
Marcar com a complet
6.
Un cop tenim el sofregit fet, l’aboquem al brou de carn i verdures. Ho remenem i quan bulli, hi afegim el pa sec i torrat. Ho deixem fer uns 4 min.
Marcar com a complet
7.
Amb l'ajuda d'un braç elèctric triturem la sopa per tal que no ens quedin trossos de pa.
Marcar com a complet
8.
Finalment, hi tirem les pilotilles, ho deixem bullir cinc minutes i la servim ben calenta.
Marcar com a complet
Nota
Aquesta és una sopa molt tradicional en molts indrets de Catalunya i conseqüentment té moltes variants. Hi ha qui la prepara sense sofregit, hi ha qui no tritura els trossos de pa, hi ha qui hi afegeix uns fredolics saltats prèviament... Les mandonguilles també es poden fer sense all ni julivert o sense farina de galeta.
El pa sec i torrat, el solen vendre en totes les fleques i moltes vegades ja s'anomena directament "sopa torrada". Si no en trobeu, talleu unes llesques ben primes de pa sec i el poseu a torrat al forn. Esmicoleu-lo abans de tirar a la sopa.
Deixa un comentari