Coca de recapte d’escalivada i botifarra
Catalunya Comestible
16 de gener de 2023
Foto: Ancoay
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 400 gr de Farina | |
| 180 ml D'aigua mineral | |
| 20 gr De llevat premsat | |
| 10 gr de Sal | |
| 1 Albergínia | |
| 1 Pebrot vermell | |
| Oli d'oliva | |
| Sal | |
| 1 Botifarra de 4 pams |
Elaboració
1.
Desfem el llevat en aigua tèbia i hi afegim la sal. Ho barregem amb la farina i ho amassem i treballem, afegint-hi l'aigua a poc a poc, fins que tinguem una massa ben homogènia. També hi afegim un raig d'oli d'oliva abans d'acabar d'amassar.
Marcar com a complet
2.
Ho tapem amb un drap de cotó i ho deixem reposar a temperatura ambient fins que hagi doblat el seu volum
Marcar com a complet
3.
Posem l'albergínia i el pebrot a escalivar embolicades amb paper d'alumini durant 15 min. Un cop escalivada la verdura la pelem i la tallem a tires primetes d'1 cm aprox.
Marcar com a complet
4.
Tallem la massa en 4 trossos i l'estirem donant-li la forma allargada d'una coca de forner, i amb un gruix d'uns 2 cm i uns 20 d'ample.
Marcar com a complet
5.
Col·loquem les tires de verdura sobre la coca, hi escampem una mica de sal i un raget petit d'oli d'oliva.
Marcar com a complet
6.
Ho posem al forn que estarà a un 230 °C i deixem que es cogui durant uns 20 min.
Marcar com a complet
7.
Mentrestant coem la botifarra a la brasa.
Marcar com a complet
8.
Quan la coca esta cuita la servim, encara calenta, amb un pam de botifarra al damunt.
Marcar com a complet
Nota
Hi ha mil i una formes de preparar la coca de recapte, sovint es fa amb arengades, amb sardines o anxoves. També és freqüent posar-hi ceba, tomàquet o fins i tot algun sofregit. Les olives negres també hi són benvingudes.
Deixa un comentari