Sopa de galets
Catalunya Comestible
6 de febrer de 2023
Foto: C. Noguera
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 2 Ossos de vedella | |
| 4 Carcanades de pollastre | |
| 1 Ceba | |
| 1 Branca d'api | |
| 1 Porro | |
| 2 Pastanagues | |
| 1 Nap | |
| 1 Xirivia | |
| 120 gr de Galets | |
| Aigua | |
| Sal |
Elaboració
1.
Posem una olla amb 3 l d'aigua al foc i tot seguit, amb l'aigua freda encara, hi posem els ossos de vedella i els de pollastre.
Marcar com a complet
2.
Ho posem a foc alt i quan arrenqui el bull traiem les impureses amb l’ajuda d’una escumadora.
Marcar com a complet
3.
Hi afegim dues cullerades de sal.
Marcar com a complet
4.
Al cap de 30 min hi afegim les verdures netejades i tallades a trossos grans. Deixem que bulli 45 min. més.
Marcar com a complet
5.
Ho colem i ho reservem.
Marcar com a complet
6.
Posem el brou ja colat en una altra olla i l'escalfem de nou
Marcar com a complet
7.
Quan arrenqui el bull hi afegim els galets i els deixem coure el temps que ens indiqui el paquet.
Marcar com a complet
8.
La servim ben calenta
Marcar com a complet
Nota
Si voleu podeu utilitzar brou de gallina o de verdures. També podeu utilitzar altres verdures o fins i tot un sofregit.
Aquesta recepta es pot modificar si es desitja incorporant més tipus de carn a fi efecte de donar un gust més intens al caldo. Per exemple, a l'Empordà, també sol incorporar un brasó de xai, un peu de porc i coll de vedella en el primer pas.
Deixa un comentari