Botifarra d’ou
Catalunya Comestible
6 de febrer de 2023
difícil
David Muntal (Taradell)
Foto: Pep Sala
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 600 gr de Cansalada viada de porc | |
| 400 gr de Papada de porc | |
| 4 Ous | |
| 20 gr de Sal | |
| 4 gr de Pebre negre | |
| Tripa natural |
Elaboració
1.
Piquem bé la cansalada viada, la papada amb l'ajuda d'una picadora i ho posem en una pastera.
Marcar com a complet
2.
Hi barregem dos ous sencers i el rovell d’altres dos.
Marcar com a complet
3.
Hi afegim la sal, el pebre acabat de molinar i ho fem remenar fins que la carn absorbeix tot l’ou.
Marcar com a complet
4.
Ho embotim amb tripa natural 40/45.
Marcar com a complet
5.
Un cop les botifarres estiguin lligades, les posem a una caldera amb aigua durant una hora a 80° sempre vigilant que no passi mai d'aquesta temperatura.
Marcar com a complet
6.
Passat aquest temps les traiem de la caldera i les refredem amb abundant aigua freda.
Marcar com a complet
7.
Un cop fredes les pengem en la càmera o nevera i deixem que s'acabin de refredar unes dues hores.
Marcar com a complet
Nota
La botifarra d'ou si està elaborada amb ingredients naturals i de qualitat és deliciosa. De fet, aquesta recepta ens l'han donat els nostres amics de Can Muntal de Taradell i ho podem certificar.
Encara que els embotits en el fons són una conserva aquesta botifarra no té una vida molt llarga en tenir ou. De totes maneres val la pena no deixar-la assecar massa...
Deixa un comentari