Sopa de ceba
Catalunya Comestible
16 de febrer de 2023
Foto: Sabine van Erp
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 4 Cebes | |
| 2 l de brou de carn | |
| 1 Gra d'all | |
| Farina | |
| Oli d'oliva | |
| 1 Copeta de xerès sec | |
| Sal | |
| Pebre negre | |
| 8 Llesques de pa | |
| Formatge ratllat |
Elaboració
1.
Tallem les cebes en juliana, i les posem a coure, a foc suau, en una cassola amb una mica d'oli d'oliva.
Marcar com a complet
2.
Hi afegim el gra d'all, ben picat, una mica de sal i una mica de pebre negre. Ho deixem coure lentament fins que tot just comenci a agafar color.
Marcar com a complet
3.
Llavors, hi afegim una cullerada de farina i ho remenem un parell de minuts.
Marcar com a complet
4.
Hi tirem una copeta de Xerès sec, ho remenem perquè es desfaci la farina i deixem que s'evapori.
Marcar com a complet
5.
Hi afegim el brou de carn i ho deixem reduir uns 15 min. a foc molt baix.
Marcar com a complet
6.
Mentrestant posem unes llesques de pa al forn i quan comencin a estar torradetes hi posem per sobre una mica de formatge ratllat.
Marcar com a complet
7.
Deixem que es fongui i les reservem.
Marcar com a complet
8.
Servim la sopa amb les torradetes amb formatge al costat.
Marcar com a complet
Nota
Hi ha moltes maneres de preparar la sopa de ceba, aquesta és molt senzilla i efectiva, però si voleu la podeu complicar una mica amb herbetes aromàtiques o gratinant la sopa amb formatge. El secret d'aquesta sopa tan cèlebre és no deixar que la ceba agafi massa color i utilitzar un bon brou de carn o verdures.
Aquesta recepta es pot complementar amb un ou poché per a cada comensal.
Deixa un comentari