Carxofes estofades amb pernil

Foto: Al González

No hi ha revisions

Ingredients

Ajustar serveis
12 Carxofes
125 gr Pernil salat
1 Ceba mitjana
2 Grans d'all
Aigua mineral
Oli d'oliva
Sal
Julivert

Elaboració

1.

Primer de tot netegem les carxofes, traient les fulles externes i tallant 1-2 cm de la punta. Deixem uns 2 – 3 cm s del tronc.
Marcar com a complet
2.

Posem aigua a bullir en una olla, calculant que només cobreixi les carxofes.
Marcar com a complet
3.

Un cop arrenqui el bull, hi afegim un polsim de sal, tallem les carxofes per la meitat i deixem que bullin uns 10 min. fins que estiguin tendres.
Marcar com a complet
4.

Mentrestant en una cassola, amb un raget d'oli d'oliva fem un sofregit (fregim a foc suau) de ceba picada ben petita.
Marcar com a complet
5.

Quan comenci a agafar color hi tirem els grans d’all també ben picats i deixem que s’acabi de confitar uns 2 min.
Marcar com a complet
6.

Hi afegim el pernil tallat a daus petits i ho remenem bé durant uns 3 min. més mentre es cou el pernil. Parem el foc.
Marcar com a complet
7.

Un cop les carxofes són cuites les traiem de l’aigua i les afegim a la cassola. En reservem un parell.
Marcar com a complet
8.

Posem l’aigua de les carxofes en un recipient, hi afegim les dues que teníem reservades i ho triturem fins que ens quedi una crema clara.
Marcar com a complet
9.

Tornem a posar la cassola al foc i quan comenci a fregir, ho remenem i hi afegim uns 100 ml del brou de carxofes que hem triturat.
Marcar com a complet
10.

Deixem que bulli uns 3 o 4 min., ho rectifiquem de sal i escampem una mica de julivert pel damunt.
Marcar com a complet

Nota

Aquesta recepta és molt senzilla i efectiva, les carxofes estofades amb pernil són una meravella, però, si volem, encara podem modificar la recepta amb moltes variants. Per exemple podem utilitzar cansalada en lloc de pernil, podem bullir les carxofes en un brou suau de verdures o de carn, podem afegir-hi altres verdures com pastanaga, pèsols, mongeta tendra, etc.
Si cal, podeu espessir la salseta amb una mica de farina de blat de moro desfeta en aigua freda.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *