Sípia estofada amb pèsols i patates
Catalunya Comestible
6 de setembre de 2021
1h i 20 min.
mitjana
4
Foto: Ps
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1 Kg de sípia fresca | |
| ½ Kg de patates | |
| ½ Kg de pèsols frescos | |
| 1 Ceba grossa | |
| 1 Tomàquet madur | |
| 1 Got de vi blanc | |
| Brou de peix | |
| Oli d’oliva | |
| Pebre negre | |
| Sal |
Per la picada
| 2 Grans d’all | |
| 1 Branqueta de julivert | |
| 8 Brins de safrà |
Elaboració
1.
Netegem la sípia i la tallem en trossos de 2cm aproximadament.
Marcar com a complet
2.
Posem una cassola a foc alt, amb un raig d’oli d’oliva i fregim la sípia uns 5 minuts fins que estigui rossa. La reservem.
Marcar com a complet
3.
En el mateix oli hi posem la ceba ben picada i deixem que se sofregeixi lentament, durant uns 10 minuts fins que comenci a canviar de color.
Marcar com a complet
4.
Hi afegim el tomàquet pelat, ratllat i sense llavors i deixem que es vagi fent el sofregit, a foc lent, uns 10 minuts fins que tingui la textura de melmelada.
Marcar com a complet
5.
Hi afegim al sípia i el got de vi blanc, ho remenem i deixem que s’evapori l’alcohol uns 3 minuts.
Marcar com a complet
6.
Esqueixem les patates en daus de 1 cm aproximadament i les posem a la cassola,
Marcar com a complet
7.
Ho remenem perquè s’impregnin del sofregit i i les cobrim amb brou de peix. Deixem que bullin uns 20 minuts.
Marcar com a complet
8.
Fer una picada amb els brins de safrà torradets, els grans d’all i les fulles de julivert.
Marcar com a complet
9.
Desgranem els pèsols i els rentem amb aigua.
Marcar com a complet
10.
Un cop les patates estiguin cuites afegim els pèsols a la cassola, deixem que es coguin 5 minuts.
Marcar com a complet
11.
Hi afegim la picada que hem elaborat prèviament. Ho remenem,
Marcar com a complet
12.
Ho rectifiquem amb un polsim de sal i una mica de pebre negre i deixem que faci el xup-xup uns 3 o 4 minuts.
Marcar com a complet
Nota
La sípia estofada amb patates i pèsols és un d’aquells plats que et reconcilien amb els estofats. És molt senzill d’elaborar, tan sols cal que els protagonistes siguin de qualitat. Personalment a mi m’agrada elaborar aquest plat sense gaires complicacions, però si voleu, hi podeu afegir una fulla de llorer, o una mica de pebre vermell, o una mica d’orenga o farigola, i podeu fer la picada amb pa fregit, o ametlles torrades. Si els pèsols no són molt tendres els temps de cocció pot ser superior. Si són congelats els courem el temps que indiqui l’envàs. Normalment uns 7-8 minuts. S’hi pot afegir una fulla de llorer, una mica de pebre vermell, una mica d’orenga o farigola. Es pot posar a la picada amb pa fregit, o ametlles torrades.
Deixa un comentari