Orada a la brasa
Catalunya Comestible
24 de febrer de 2023
Foto: Stavros Kallis
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 2 Orades d'1 kg | |
| Oli d'oliva verge extra | |
| Carbó vegetal d'alzina | |
| Sal | |
| Pebre |
Elaboració
1.
Netegem les orades si pot ser amb aigua de mar, i les salem una mica per dins i per fora.
Marcar com a complet
2.
Encenem el carbó i preparem les brases, no cal fer-ne moltes.
Marcar com a complet
3.
Col·loquem les graelles sobre les brases calentes i al damunt hi posem les orades. Deixem que es vagin coent a foc suau durant uns 10 min. fins que la part que toca la graella estigui lleugerament torradeta.
Marcar com a complet
4.
Girem els peixos i deixem que facin per l’altre costat uns 10 minuts.
Marcar com a complet
Nota
El temps de cocció a la brasa pot variar en funció de la quantitat de carbó utilitzat i de la distància entre les graelles i el foc. L'art de les brases consisteix a encertar els temps de cocció. Només l'experiència ens ajudarà a fer que ens surti correctament.
Si utilitzeu orades "de ració" és a dir d'uns 400 -500 g haureu d'agafar-ne una per comensal i, és clar, reduir els temps de cocció.
Sempre que es pugui val la pena utilitzar orades salvatges.
Deixa un comentari