Salsa verda
Catalunya Comestible
29 de setembre de 2021
Foto: I believe I can fly
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1 Gra d’all | |
| Un grapat de pèsols | |
| Julivert | |
| 1 Copa de vi blanc | |
| 300ml de brou de peix | |
| Farina | |
| Oli d’oliva verge extra | |
| Sal |
Elaboració
1.
Posem un parell de cullerades d’oli d’oliva a escalfar en una paella i quan estigui calent hi tirem l’all ben picat.
Marcar com a complet
2.
Quan comenci a “ballar” abans que agafi el color daurat, hi afegim un polsim de farina, ho remenem bé perquè no es facin grumolls i tot seguit hi tirem una copa de vi blanc i deixem que s’evapori alcohol.
Marcar com a complet
3.
Sense deixar de remenar hi afegim els pèsols i el brou. Deixem que es cogui uns 7 minuts fins que els pèsols estiguin cuits.
Marcar com a complet
4.
Amb l’ajuda d’un braç elèctric triturem la salsa i hi afegim un polsim de sal si fa falta.
Marcar com a complet
Nota
La salsa verda se sol utilitzar per acompanyar peix, sobretot el lluç, o marisc i això fa que la gelatina que deixa anar el peix lligui la salsa. Probablement si la voleu preparar sola haureu d’utilitzar una mica més de farina per poder-la lligar bé. Hi ha qui hi fa un sofregit de ceba però personalment crec que no aporta res. Una opció és una mica de bitxo si us agrada amb un punt picant.
Deixa un comentari