Salsa maionesa

Foto: Ps

No hi ha revisions

Ingredients

Ajustar serveis
2 Rovells d’ou
3dl. d’Oli d’oliva verge extra
Molla de pa
Un raget de vinagre o de suc de llimona
Sal

Elaboració

1.

En un morter xafem una mica de molla de pa mullada amb el vinagre o amb llimona.
Marcar com a complet
2.

Hi afegim els rovells i una mica de sal.
Marcar com a complet
3.

Hi anem afegint l’oli molt a poc a poc sense deixar de remenar. A mesura que la salsa agafi consistència el raig d’oli es pot anar fent més gros.
Marcar com a complet
4.

Quan la salsa s’hagi emulsionat totalment ja estarà.
Marcar com a complet

Nota

El pitjor enemic d’aquesta salsa és el fred. Cal que els rovells i l’oli estiguin a temperatura ambient. Avui dia molta gent fa la maionesa amb el braç elèctric afegint-hi la clara de l’ou. És una solució si tenim pressa, però mai tindrà el mateix sabor. Aquesta salsa és la base de moltes altres i la podem combinar amb infinitat d’ingredients. Depèn del nostre objectiu la podem fer més suau amb diferents tipus d’oli.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *